Crema Batida de Canela
Esta es una preparación sencilla que recompensa el momento oportuno más que la técnica. Buscas una textura etérea que mantenga su forma sin volverse granulosa, lo cual ocurre en el instante en que bates en exceso la grasa.
La nata fría es obligatoria.
Si la nata está a temperatura ambiente, no se aireará correctamente y podría separarse. Asegúrate de que tu bol y tus varillas estén fríos para obtener los mejores resultados.
- bol grande de acero inoxidable
- varillas de globo o batidora de mano
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 tazanata para montar (crema de leche con alto contenido de grasa), fría
- 2 cdasazúcar glas (azúcar impalpable), tamizado
- 1 cdtacanela molida
- 1/2 cdtaextracto de vainilla puro
Detenerse en picos suaves
Deja de batir tan pronto como la nata deje un rastro suave detrás de las varillas y mantenga una forma blanda que se curve en la punta. Cualquier cosa más allá de esto corre el riesgo de convertir la nata en mantequilla dulce de canela.
The method.
Combina los ingredientes secos
Bate el azúcar glas tamizado y la canela molida en un bol pequeño para asegurarte de que no queden grumos.
Empieza a batir la nata
Vierte la nata fría en tu bol frío. Bate a velocidad media-alta hasta que la nata empiece a espesar y veas desaparecer las primeras burbujas.
Incorpora el sabor
Añade la vainilla y la mezcla de canela y azúcar. Continúa batiendo de manera constante.
Alcanza la línea de meta
Observa la nata atentamente. Tan pronto como las varillas dejen marcas definidas y la nata mantenga una forma suave y ondulante, detente inmediatamente. Usa una espátula para incorporar los bordes una vez para asegurarte de que todo esté integrado.
Other turns to take.
Crema de Ron Especiado
Reemplaza el extracto de vainilla por una cucharadita de ron oscuro especiado para un acabado más profundo y cálido.
Crema de Cardamomo y Canela
Añade una pizca de cardamomo recién molido a la canela para un toque aromático, similar a los cítricos.
When it doesn't go to plan.
Coloca tu bol en el congelador durante diez minutos antes de empezar para asegurarte de que la nata se mantenga fría durante todo el proceso.
Si bates la nata en exceso accidentalmente hasta obtener una textura firme y granulosa, bate a mano una cucharada de nata líquida para suavizarla de nuevo.
Tamizar el azúcar y la canela no es opcional; evita puntos arenosos en la textura final.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararla con antelación?
Se sirve mejor dentro de los treinta minutos posteriores a su batido. Si debes guardarla, mantenla en el refrigerador por no más de dos horas y dale una stir suave antes de usarla.
¿Por qué mi crema sabe granulosa?
Es probable que la canela no se haya disuelto o que el azúcar glas no se haya tamizado. Usa un colador de malla fina para ambos para asegurar una textura sedosa.
How real cooks make it.
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