Cómo hacer arte latte básico
Convertir una simple taza de café en algo intencionado comienza con la jarra de leche. Si la espuma es demasiado fina, se disuelve; si es demasiado espesa, no se puede verter. Una vez que la textura es la correcta, el resto es geometría.
La textura es tu base
Si no consigues que la leche tenga la consistencia de un helado derretido, el diseño no se mantendrá. Dedica más tiempo a escuchar el sonido de la varilla de vapor que a mirar la jarra.
- Máquina de espresso
- Jarra de leche de acero inoxidable
- Taza de cerámica con borde ancho
What goes in.
- 1 dobleespresso recién extraído
- 180 mlleche entera fría
Encontrando el punto dulce
Sostén la taza en un ángulo de 45 grados. Vierte la leche en lo profundo del espresso, dejándola sumergirse bajo la superficie para crear una base de color canela sin romper la crema.
The method.
Texturizar la leche
Sumerge la punta de la varilla de vapor justo por debajo de la superficie. Escucha un suave sonido de rasgado de papel durante los primeros 3 segundos para introducir aire, luego sumerge más para crear un vórtice hasta que la jarra esté demasiado caliente para tocarla.
Acondicionar la jarra
Golpea la jarra firmemente sobre la encimera para reventar cualquier burbuja visible. Remueve la leche vigorosamente hasta que parezca pintura húmeda.
Capa base
Vierte la leche en el espresso desde una altura de unos 8 cm. Mantén el chorro fino, moviéndote en un movimiento circular hasta que la taza esté medio llena y el color sea un marrón claro uniforme.
El vertido
Baja el pico de la jarra hasta que casi toque la superficie del café. Vierte más rápido. La espuma saldrá a la superficie y creará un círculo blanco.
El acabado
Una vez que la taza esté casi llena, levanta la jarra y arrastra el chorro por el centro de tu círculo blanco para cortarlo en dos, creando la forma de corazón.
When it doesn't go to plan.
Limpia la varilla de vapor con un paño húmedo inmediatamente después de usarla para evitar que se pegue.
Practica con agua y jabón para platos si estás desperdiciando demasiada leche mientras aprendes.
Usa una taza con fondo redondeado; ayuda a que la leche ruede y se mezcle mejor con el espresso.
The ones that keep coming up.
¿Por qué desaparece mi arte inmediatamente?
La leche no se vaporizó el tiempo suficiente o estaba demasiado caliente. Si la leche está demasiado fina, la espuma se separa del líquido y se hunde.
¿Puedo usar leches vegetales?
Sí, pero se comportan de manera diferente. Busca versiones 'de barista', que están formuladas con estabilizadores adicionales para ayudarles a mantener una microespuma.
How real cooks make it.
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