Huevos Duros Perfectos
Para obtener una cáscara que se pele limpiamente y una yema firme, coloca los huevos a temperatura ambiente directamente en agua hirviendo, reduce el fuego a un hervor suave y cocina por exactamente diez minutos antes de sumergirlos en un baño de hielo.
La gestión de la temperatura es tu único obstáculo.
Usar huevos con unos días de antigüedad los hace más fáciles de pelar que los huevos frescos de granja, y el baño de hielo es indispensable para detener el proceso de cocción inmediatamente.
- cacerola mediana
- espumadera
- bol grande
What goes in.
- 6huevos grandes
- cantidad necesariaagua y hielo
El Baño de Hielo
Dejar caer los huevos del agua hirviendo al agua helada crea un choque térmico que encoge ligeramente la clara de huevo separándola de la cáscara, lo que facilita la tarea de pelarlos.
The method.
Hierve el agua
Llena tu cacerola con suficiente agua para cubrir los huevos por unos 2-3 cm. Llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Añade los huevos
Baja el fuego a medio para que el agua no burbujee violentamente, luego usa la espumadera para bajar suavemente los huevos al agua uno por uno.
Mantén el hervor suave
Sube el fuego de nuevo a un hervor suave. Pon un temporizador para 10 minutos.
Prepara el baño
Mientras se cocinan los huevos, llena un bol grande con agua fría y dos puñados generosos de hielo.
Enfría y pela
Saca los huevos con la espumadera y pásalos al baño de hielo. Déjalos reposar al menos 10 minutos antes de pelarlos bajo un fino chorro de agua corriente.
When it doesn't go to plan.
Si la cáscara se pega, ráspala golpeándola suavemente contra la encimera antes de pelarla bajo el agua.
Empieza con huevos directamente de la nevera, pero dales un minuto extra de cocción si prefieres la yema completamente seca.
No sobrecargues la olla; una sola capa de huevos asegura una distribución uniforme del calor.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis huevos tienen un anillo verde alrededor de la yema?
El anillo verde es una reacción entre el azufre de las claras y el hierro de las yemas, causada por una cocción excesiva. Cíñete a los 10 minutos para evitarlo.
¿Puedo cocinarlos al vapor en su lugar?
Sí. Coloca los huevos en una cesta para vapor sobre agua hirviendo y tapa. Tardan 12 minutos de esta manera y suelen ser más fáciles de pelar.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe