Cómo Cocinar Tocino Crujiente en el Horno
Cocinar tocino en el horno es la única manera de manejar una libra entera a la vez sin tener que pararse frente a la estufa. Al empezar en un horno frío, permites que la grasa se derrita por completo, lo que resulta en una textura uniforme en cada loncha.
Observa el color, no el reloj
Diferentes marcas tienen distintos grosores y contenidos de azúcar, así que mantente cerca de la cocina durante los últimos cinco minutos para sacar la bandeja antes de que los bordes se oscurezcan más allá del dorado.
- Bandeja para hornear grande con borde
- Papel pergamino
- Pinzas
What goes in.
- 450 gtocino, estándar o grueso
Derretir, No Sellar
Colocar el tocino en un horno frío fuerza un derretimiento lento y constante de la grasa. Esto asegura que la carne se cocine de manera uniforme mientras los bordes se vuelven quebradizos y vítreos.
The method.
Prepara la bandeja
Forra la bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino. Esto evita que se pegue y facilita la limpieza de la grasa derretida.
Coloca las tiras
Extiende las tiras de tocino en una sola capa. Pueden tocarse, pero no deben superponerse, ya que las partes superpuestas quedarán blandas.
Ajusta la temperatura
Coloca la bandeja en la rejilla central y ajusta el horno a 200 °C (400 °F). No precalientes.
Hornea
Cocina durante 18-25 minutos. El tocino grueso requerirá el tiempo más largo de este rango. Busca un color caoba intenso y grasa derretida que se vea clara, no lechosa.
Escurre
Retira la bandeja con cuidado, usando pinzas para mover el tocino a una rejilla de alambre o a un plato forrado con toallas de papel para que escurra durante dos minutos antes de servir.
Other turns to take.
Pimienta Negra y Maple
Unta las tiras con una capa ligera de sirope de arce y pimienta negra molida a mitad del proceso de cocción.
When it doesn't go to plan.
Vierte la grasa de tocino caliente en un frasco de vidrio después de que la bandeja se enfríe un poco para guardarla para asados o salteados futuros.
Si tu horno calienta mucho, gira la bandeja a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme en todas las tiras.
Para un tocino extra crujiente y vítreo, deja las tiras en la rejilla de alambre durante cinco minutos; la circulación del aire endurece la grasa mientras se enfría.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar papel de aluminio en lugar de papel pergamino?
Sí, pero el tocino tiende a pegarse más al papel de aluminio que al papel pergamino. Si usas papel de aluminio, úntalo ligeramente con una gota de aceite neutro primero.
¿Por qué mi tocino está chicloso en lugar de crujiente?
Probablemente lo sacaste del horno demasiado pronto o las tiras estaban muy juntas en la bandeja. Dale tres minutos más la próxima vez.
How real cooks make it.
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