Pancakes Holandeses (Dutch Baby)
Olvídate de estar parado sobre una plancha para hacer una pila de pancakes individuales. Este método se centra en un solo recipiente grande, confiando en la termodinámica en lugar de voltear para hacer el trabajo.
La temperatura de tus ingredientes es más importante que la técnica.
Tus huevos y leche deben estar a temperatura ambiente; los ingredientes fríos impiden el inflado espectacular que buscas.
- Sartén de hierro fundido de 25 cm
- licuadora
- guantes para horno
What goes in.
- 3 grandeshuevos, a temperatura ambiente
- 1/2 tazaleche entera, a temperatura ambiente
- 1/2 tazaharina de trigo común
- 1 cda.azúcar granulada
- pizcasal
- 2 cda.mantequilla sin sal
Precalentar la Sartén
La sartén debe estar muy caliente antes de que la masa toque la mantequilla. Este sellado inicial asegura que los bordes se cocinen de inmediato y comiencen a subir antes de que el centro tenga tiempo de cocinarse por completo.
The method.
Precalienta el horno
Pon tu horno a 220°C (425°F). Coloca la sartén de hierro fundido vacía en la rejilla central mientras se calienta.
Prepara la masa
Combina los huevos, la leche, la harina, el azúcar y la sal en una licuadora. Pulsa hasta que la mezcla esté completamente suave y tenga la consistencia de crema espesa.
Derrite la mantequilla
Saca con cuidado la sartén caliente del horno usando guantes gruesos. Agrega la mantequilla y gírala hasta que haga espuma y huela a avellanas tostadas, cubriendo los lados de la sartén.
Hornea
Vierte la masa en el centro de la sartén. Vuelve a colocarla en el horno inmediatamente. Hornea durante 18-20 minutos hasta que los bordes estén de color marrón oscuro y se hayan elevado bien por encima del borde de la sartén.
Sirve
Sirve inmediatamente. Se desinflará rápidamente una vez retirado del fuego.
Other turns to take.
Salado
Omite el azúcar. Agrega tomillo fresco y una pizca de queso Gruyère a la masa antes de verterla en la sartén.
Cítrico
Bate una cucharadita de ralladura de limón recién rallada en la masa para realzar el sabor.
When it doesn't go to plan.
No abras la puerta del horno mientras el pancake se está inflando, ya que la bajada de temperatura hará que colapse prematuramente.
Si olvidaste sacar los huevos del refrigerador, colócalos en un tazón con agua tibia durante diez minutos.
Una licuadora es mejor que un batidor en este caso; airea la masa, lo cual es esencial para que suba mucho.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi Dutch Baby no se infló?
Generalmente, esto sucede porque el horno no estaba lo suficientemente caliente o la sartén no se precalentó el tiempo suficiente. Asegúrate de que la sartén haya estado en el horno durante al menos 15 minutos antes de agregar la masa.
¿Puedo usar una sartén antiadherente en su lugar?
Se prefiere el hierro fundido porque retiene el calor, lo que ayuda a que suba. Si usas una sartén antiadherente delgada, probablemente se enfriará demasiado rápido cuando agregues la masa.
How real cooks make it.
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