El Jarabe Simple: Lo Básico
El jarabe simple es una solución de partes iguales de azúcar y agua, calentada solo hasta que los granos se disuelvan. Proporciona una textura consistente para endulzar bebidas frías y cócteles, donde el azúcar granulada simplemente se asentaría en el fondo del vaso.
La claridad es el objetivo
El objetivo es disolver el azúcar en estado líquido sin oscurecerlo ni hacer que el agua hierva en exceso, lo que alteraría la proporción.
- cazo pequeño
- batidor de mano o cuchara de madera
- frasco de vidrio con tapa
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua
Mantenlo por debajo del punto de ebullición
No dejes que el agua llegue a ebullición fuerte. Solo necesitas el calor suficiente para que el agua vuelva a estar transparente después de incorporar el azúcar y remover.
The method.
Combina el agua y el azúcar en el cazo
Vierte el agua primero para evitar que el azúcar se pegue a las esquinas del cazo.
Calienta a fuego medio-bajo
Remueve continuamente. La mezcla parecerá turbia al principio.
Retira del fuego
Tan pronto como el líquido se vuelva transparente y no queden gránulos en el fondo del cazo, retíralo del fuego inmediatamente.
Enfría y guarda
Deja que el jarabe alcance la temperatura ambiente antes de taparlo en un frasco. Guárdalo en el refrigerador.
Other turns to take.
Jarabe Simple Rico
Usa una proporción de 2:1 de azúcar a agua. Esta versión es más espesa y concentrada, a menudo utilizada para cócteles clásicos.
Jarabe Infusionado
Añade hierbas como menta, albahaca o especias como ramas de canela al agua mientras calientas; cuela los sólidos una vez que el jarabe se enfríe.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre azúcar blanca granulada para un perfil de sabor neutro.
Si notas que se forman cristales alrededor del cuello de la botella después de una semana, descarta el jarabe y haz un lote nuevo.
Coloca el frasco en un baño de hielo si necesitas usar el jarabe inmediatamente después de cocinarlo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi jarabe se ve amarillento?
La temperatura fue demasiado alta o lo cocinaste demasiado tiempo, lo que inicia el proceso de caramelización. Sigue siendo seguro de usar, pero el sabor será tostado en lugar de neutro.
¿Cuánto dura?
Almacenado en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador, se mantiene utilizable hasta por un mes.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe