Almendras Tostadas al Horno
Las almendras tostadas al horno requieren poco más que calor constante y atención para desarrollar un sabor profundo y tostado y una textura crujiente. Mezcla almendras crudas con piel con un aceite de alto punto de humo y sal, luego extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que pasen de un marrón mate a un rico color caoba.
El calor residual es tu mayor riesgo
Los frutos secos continúan oscureciéndose un minuto después de salir del horno. Sácalos cuando huelan fragantes y tostados, incluso si a tu ojo parecen un poco crudos.
- bandeja de horno con borde
- papel de hornear
- bol
What goes in.
- 2 tazasalmendras crudas con piel
- 1 cucharadaaceite neutro, como de pepitas de uva o aguacate
- 1 cucharaditasal kosher
La comprobación del aroma
Tu nariz te dirá que las almendras están listas antes que tus ojos. Una vez que la cocina se llene con el aroma de los aceites de frutos secos tostados, tendrás aproximadamente treinta segundos antes de que crucen la línea hacia lo quemado.
The method.
Precalienta el horno
Ajusta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca la rejilla en la posición central.
Sazona las almendras
En un bol, mezcla las almendras con el aceite y la sal hasta que cada almendra tenga un brillo fino y apenas visible.
Coloca
Extiende las almendras sobre la bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que no se superpongan. Una bandeja abarrotada provoca un dorado desigual.
Asa
Introduce la bandeja en el horno. Hornea durante 10 a 12 minutos, agitando la bandeja a mitad de camino para voltear las almendras.
Enfría
Retira inmediatamente cuando huelan fragante y desliza el papel de hornear de la bandeja caliente sobre una superficie fría para detener el proceso de cocción.
Other turns to take.
Especiadas
Después de asarlas, mientras las almendras aún estén tibias y aceitosas, mézclalas con media cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de cayena.
Romero y Ajo
Mezcla las almendras terminadas con una cucharada de romero fresco finamente picado y un cuarto de cucharadita de ajo en polvo.
When it doesn't go to plan.
Usa almendras crudas y sin sal para mantener el control sobre el nivel de condimento.
Si accidentalmente añades demasiado aceite, seca las almendras con una toalla de papel antes de asarlas.
Guarda las almendras enfriadas en un frasco de vidrio hermético para mantenerlas crujientes hasta por dos semanas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar almendras blanqueadas?
Sí, pero se tuestan más rápido y se queman más fácilmente que las almendras con piel. Vigílalas de cerca después del minuto 8.
¿Por qué usar papel de hornear?
Evita que los frutos secos se peguen a la bandeja de metal y facilita su deslizamiento sobre una rejilla o plato para enfriar.
How real cooks make it.
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