Queso Pimento Sureño
Este es un ingrediente sencillo que se basa completamente en la calidad de tu queso cheddar. Mantenlo frío, con trozos, y sírvelo solo con galletas saladas crujientes o pan blanco tostado.
La textura lo es todo
Evita el procesador de alimentos a menos que quieras una pasta. Usa un rallador de caja y un tenedor para mantener la integridad estructural de las hebras de queso.
- rallador de caja
- bol grande para mezclar
- espátula de silicona
What goes in.
- 450 gqueso cheddar amarillo extrafuerte, rallado a mano
- 175 mlmayonesa entera
- 115 gpimientos morrones en conserva, escurridos y picados
- 1/2 cdtacebolla en polvo
- 1/4 cdtapimienta de Cayena
- 1/2 cdtapimienta negra recién molida
Usa el lado grueso
Utiliza siempre los agujeros más grandes de tu rallador de caja. Las hebras largas y gruesas de queso crean los bolsillos necesarios para retener la mayonesa sin convertir la mezcla en un dip aguado.
The method.
Prepara la base
En tu bol para mezclar, bate la mayonesa, la cebolla en polvo, la pimienta de Cayena y la pimienta negra hasta que esté completamente lisa.
Añade los pimientos morrones
Incorpora los pimientos morrones picados, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente en la base de mayonesa para que el color sea homogéneo.
Incorpora el queso
Añade el queso cheddar rallado en tres partes. Usa la espátula para incorporar el queso a la mayonesa en lugar de remover; quieres cubrir cada hebra sin romper el queso.
Refrigera
Cubre y refrigera durante al menos una hora. Esto permite que la grasa del queso se endurezca y que los sabores impregnen las hebras.
Other turns to take.
Versión Picante
Añade dos cucharadas de jalapeños encurtidos finamente picados, incluyendo un chorrito de su salmuera para darle acidez.
Versión Ahumada
Reemplaza la cebolla en polvo con pimentón ahumado para darle a la mezcla un carácter más profundo y a leña.
When it doesn't go to plan.
Usa una mayonesa de alta calidad; el sabor de la pasta está fuertemente dictado por el contenido de aceite y huevo de tu marca elegida.
Si la mezcla parece demasiado densa, añade una cucharada del líquido del frasco de pimientos morrones para aligerarla.
Saca siempre el queso del refrigerador 15 minutos antes de servir para que los sabores se despierten.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar queso cheddar blanco?
Sí, cambiará el aspecto, pero el sabor sigue siendo el mismo. Usa un bloque de queso cheddar blanco fuerte de alta calidad para obtener los mejores resultados.
¿Por qué mi queso pimento está aceitoso?
Esto sucede si revuelves demasiado agresivamente o usas queso pre-rallado. Si ocurre, incorpora una pequeña cantidad de queso rallado adicional para absorber el exceso de grasa.
How real cooks make it.
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