Pequeñas Empanadas Saladas
Estas están pensadas para comer con la mano, lo que significa que el relleno debe ser lo suficientemente espeso como para quedarse dentro de la masa. Un círculo de masa estándar, doblado por la mitad y sellado, proporciona una porción manejable que sirve tanto como entrante como comida para llevar.
Controla la temperatura de tu mantequilla.
La masa debe mantenerse fría hasta que entre en el horno para crear capas hojaldradas. Si tu cocina está caliente, enfría los discos de masa en una bandeja en la nevera durante diez minutos antes de rellenarlos.
- bol grande
- rodillo
- cortador redondo de 7.5 cm (3 pulgadas)
- bandeja para hornear
- tenedor
What goes in.
- 2.5 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazamantequilla sin sal, en cubos y fría
- 0.5 tazaagua helada
- 1 lbcarne molida de res o salchicha
- 1cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 cdtasal kosher
- 1huevo, batido con un chorrito de agua
Repulgue para integridad estructural
Presionar las púas de un tenedor firmemente en los bordes de la masa no es solo por estética; crea un sello mecánico que evita que el relleno se escape a medida que se genera vapor en el interior.
The method.
Prepara la masa
Mezcla la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega el agua helada una cucharada a la vez hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve y refrigera por 30 minutos.
Cocina el relleno
Dora la carne y las cebollas en una sartén a fuego medio-alto. Cocina hasta que toda la humedad se haya evaporado de la sartén; un relleno húmedo arruinará la base de tu masa.
Corta los círculos
Extiende la masa a un grosor de 3 mm (1/8 de pulgada) sobre una superficie enharinada. Corta círculos de 7.5 cm (3 pulgadas).
Monta las empanadas
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad, sella los bordes con un tenedor y haz dos pequeñas ranuras en la parte superior para que escape el vapor.
Hornea
Pincela la parte superior con el huevo batido. Hornea a 200°C (400°F) durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada oscura y firme al tacto.
Other turns to take.
Champiñones y Tomillo
Reemplaza la carne con champiñones cremini finamente picados salteados con ajo y tomillo fresco hasta que estén secos.
Papa Especiada
Usa puré de papas mezclado con guisantes y comino para un interior denso y a base de verduras.
When it doesn't go to plan.
Mantén tu harina, bol y agua fríos para asegurar que la mantequilla no se derrita en la harina antes de hornear.
No llenes demasiado los círculos; deja al menos un borde de 6 mm (1/4 de pulgada) de masa sin relleno para asegurar un sellado seguro.
Deja reposar las empanadas rellenas en la nevera durante 15 minutos antes de hornear para que mantengan su forma al calentarse.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se escapó el relleno?
Probablemente el sellado de la masa fue demasiado fino o el relleno contenía demasiado líquido. Asegúrate siempre de que tu relleno cocido esté completamente frío y libre de grasa derretida antes de colocarlo sobre la masa.
¿Puedo congelarlas?
Sí, congela las empanadas sin hornear en una bandeja hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a un recipiente hermético. Hornea directamente desde congeladas, añadiendo unos cinco minutos más al tiempo de cocción.
How real cooks make it.
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