Cómo montar una tabla de quesos y embutidos
El secreto de una tabla funcional es evitar la trampa de lo 'todo beige'. Al alternar bordes duros con untables blandos y elementos ácidos y brillantes con proteínas pesadas, te aseguras de que cada bocado ofrezca una experiencia nueva.
La temperatura es tu ingrediente principal.
Saca los quesos del refrigerador al menos treinta minutos antes de servirlos. El queso frío es insípido; el queso a temperatura ambiente revela su carácter real.
- Tabla de cortar de madera grande o losa de pizarra
- Cuchillos para queso (uno para cada queso blando)
- Cuencos pequeños para untables o pepinillos
What goes in.
- 225 gcheddar curado o gouda, cortado en cubos o lonchas
- 170 gqueso blando de corteza enmohecida como brie o camembert
- 115 gprosciutto o jamón serrano en lonchas finas
- 115 gsalami duro o soppressata, cortado en rodajas
- 120 mlcornichons o cebollitas encurtidas
- 120 mlalmendras Marcona o nueces
- 60 mlmermelada de higo o panal de miel
- 1barra de baguette crujiente, rebanada
Coloca primero los elementos grandes
Coloca primero los quesos en cuña y los cuencos de mermelada o pepinillos en la tabla. Estos actúan como el paisaje, permitiéndote tejer las cintas de embutido y las pilas de galletas a su alrededor.
The method.
Distribuye los quesos
Coloca el queso blando en un lado y el queso firme en el otro. Si el queso blando es muy líquido, déjalo en su forma original para evitar que se desparrame sobre los embutidos.
Añade los embutidos
Dobla las lonchas finas de prosciutto de forma suelta en lugar de extenderlas; el aire entre los dobleces facilita su recogida. Coloca el salami en un ligero arco cerca del queso curado.
Rellena con crujiente y ácido
Coloca los cuencos que contienen la mermelada o los pepinillos en los huecos restantes. Esparce los frutos secos y las galletas en los espacios vacíos para evitar que la tabla parezca escasa.
Comprobación final
Añade un puñado final de fruta fresca, como uvas o rodajas de manzana, si tienes huecos libres. Asegúrate de que cada queso tenga un cuchillo correspondiente para que los invitados no contaminen los quesos.
Other turns to take.
La Tabla Picante
Sustituye la mermelada dulce por miel infusionada con chile y cambia el salami estándar por chorizo o salami de Calabria.
La Tabla de la Huerta
Enfatiza la fruta de temporada añadiendo peras en rodajas y albaricoques secos junto con queso azul y nueces.
When it doesn't go to plan.
Corta los quesos duros en cuñas o cubos antes de que lleguen los invitados para que no tengan que luchar con un bloque.
Evita poner las galletas directamente en la tabla si la preparas con horas de antelación; absorberán la humedad del queso y perderán su crujido.
Si tienes un queso muy oloroso, colócalo en el borde de la tabla para que su aroma no abrume a las variedades más delicadas.
The ones that keep coming up.
¿Cuánta comida debo calcular por persona?
Calcula que cada invitado comerá entre 60 y 85 g de queso y unos 60 g de embutido.
¿Puedo montar esto con antelación?
Puedes preparar los embutidos y los quesos con una hora de antelación, pero mantén la tabla en un lugar fresco y espera hasta los últimos cinco minutos para añadir las galletas y el pan.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe