Pogaça Caseras
Estos panecillos dependen del equilibrio entre una masa de levadura simple y un relleno rico y salado. Quieres una miga que resista un poco antes de ceder, lo que los convierte en el acompañamiento estándar para un desayuno.
Observa la consistencia de la masa, no el reloj.
La hidratación de la harina varía según el ambiente; ten un cuarto de taza extra de harina cerca. Quieres una masa que se despegue de los lados del bol pero que aún deje una marca ligera en tu dedo al tocarla.
- Bol grande para mezclar
- Bandeja para hornear
- Brocha de repostería
- Paño de cocina limpio
What goes in.
- 4 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazaleche tibia
- 1/2 tazaaceite neutro
- 1 sobrelevadura seca activa
- 1 cdaazúcar
- 1 cdtasal
- 1 tazaqueso feta o blanco desmenuzado
- 1huevo, batido (para pintar)
- 1 cdasemillas de sésamo o nigella
Encerrando el Relleno
Aplasta la bola de masa hasta obtener un disco del tamaño de la palma de la mano. Coloca el queso en el centro y pellizca los bordes firmemente por arriba, asegurándote de que no queden huecos, luego dale la vuelta para que la unión quede oculta en la parte inferior.
The method.
Activar la levadura
Bate la leche tibia, el azúcar y la levadura en un bol pequeño. Espera cinco minutos hasta que la superficie esté espumosa.
Mezclar la masa
Combina la harina y la sal en un bol grande. Agrega el aceite y la mezcla de levadura. Amasa a mano durante ocho minutos hasta que la masa esté elástica y suave.
Primer levado
Cubre el bol con un paño y colócalo en un rincón cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
Dar forma y rellenar
Divide la masa en 12 porciones iguales. Presiona cada una en un disco, añade una cucharada de queso y sella bien. Colócalos con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Reposo final
Deja reposar durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 190°C (375°F).
Hornear
Pinta con el huevo batido y espolvorea con semillas. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté de un color dorado oscuro.
Other turns to take.
Con hierbas
Incorpora perejil o eneldo finamente picados a la mezcla de queso antes de sellar los panecillos.
Rellenas de aceitunas
Sustituye el queso por aceitunas negras deshuesadas y picadas para un perfil de sabor más salobre.
When it doesn't go to plan.
Si la masa se te pega demasiado a las manos, frótate unas gotas de aceite en las palmas en lugar de añadir más harina.
Asegúrate de que la leche esté tibia al tacto, no caliente, o matarás la levadura.
Para un color más intenso, usa solo la yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche para pintar.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlas la noche anterior?
Puedes darles forma, colocarlas en la bandeja, cubrirlas bien y refrigerarlas durante la noche. Déjalas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.
¿Por qué se salió el queso?
Probablemente la masa no se selló lo suficientemente apretada. Asegúrate de que la unión esté completamente fusionada antes de colocarlas en la bandeja.
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