Pan de Pita Casero
No hay sustituto para el pan recién sacado de un horno o sartén caliente, aún humeante. Dominar el bolsillo es simplemente una cuestión de controlar la temperatura y confiar en la elasticidad de la masa.
La consistencia es tu herramienta principal
El secreto es mantener un grosor uniforme; las partes finas se quemarán antes de inflarse, y las partes gruesas quedarán densas. Usa una sartén de hierro fundido con fondo pesado para mantener el calor necesario para un levado repentino.
- bol grande para mezclar
- rodillo
- sartén de hierro fundido o piedra para hornear
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 3 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazaagua tibia
- 2 cdtalevadura instantánea
- 1.5 cdtasal marina
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 cdtaazúcar
La transferencia de calor alto
Tu sartén debe precalentarse hasta casi humear. Cuando la masa toque esa superficie, el calor intenso y repentino vaporizará el agua en el centro, obligando a la masa a separarse en dos capas distintas.
The method.
Activar la levadura
Bate el agua tibia, el azúcar y la levadura en un bol. Deja reposar diez minutos hasta que la superficie esté espumosa.
Mezclar la masa
Incorpora la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos ocho minutos, hasta que la masa esté suave y vuelva a su forma al presionarla.
Primer levado
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala en un rincón cálido durante 90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Dividir y reposar
Golpea la masa para desgasificarla y divídela en ocho porciones iguales. Forma bolas apretadas con cada porción, cúbrelas y déjalas reposar 15 minutos para relajar el gluten.
Estirar
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola en un círculo de unos 15 cm. Busca un grosor de aproximadamente 0.6 cm, manteniendo los bordes uniformes.
Cocinar
Precalienta la sartén a fuego medio-alto. Coloca un disco de masa en la sartén. Espera hasta que veas burbujas formándose por toda la superficie, unos 30 segundos, luego dale la vuelta. El pan de pita debería inflarse por completo en el minuto siguiente.
Other turns to take.
Pan de Pita Integral
Sustituye una taza de la harina de trigo todo uso por harina integral finamente molida para un sabor más a nuez.
Con Hierbas Aromáticas
Incorpora una cucharada de orégano o perejil fresco finamente picado a la masa durante la etapa inicial de mezcla.
When it doesn't go to plan.
Mantén siempre los panes de pita terminados envueltos en un paño limpio y seco nada más sacarlos del fuego; esto atrapa el vapor y los mantiene flexibles.
Si la masa se encoge al estirarla, cúbrela y déjala reposar otros 5 minutos. El gluten necesita relajarse.
No sobrecargues la sartén. Cocinar uno a la vez asegura que la sartén mantenga la temperatura lo suficientemente alta para que se infle.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi pan de pita no se infló?
La causa más común es el calor bajo. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, el pan se cocina y se endurece antes de que el vapor interno pueda expandir el bolsillo.
¿Puedo hornearlos en el horno en lugar de la sartén?
Sí. Coloca una piedra para hornear o una bandeja de horno invertida en el horno y precalienta a 260°C (500°F). Desliza la masa estirada sobre la superficie caliente durante 2-3 minutos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe