Cómo Hacer Crostini Caseros
Un buen crostini es una necesidad estructural para una mesa de aperitivos, no solo un vehículo para los aderezos. Quieres un crujido firme por fuera que ceda a un interior seco y aireado, asegurando que tu pan no se ponga blando en el momento en que lo toque una tapenade o una mezcla de tomate.
La consistencia determina el crujido.
El grosor uniforme es la diferencia entre bordes quemados y centros blandos. Usa un cuchillo de sierra y deja que el peso de la hoja haga el trabajo.
- Cuchillo de pan serrado
- Bandeja para hornear grande con borde
- Brocha de repostería
What goes in.
- 1baguette del día anterior
- 1/4 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharaditasal marina en escamas
No empapes el pan
Aplica solo el aceite suficiente para teñir la superficie de dorado. Demasiado aceite impide que el pan se seque correctamente, dejándote con una textura grasosa en lugar de un crujido limpio.
The method.
Prepara el horno
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca una rejilla en la posición central.
Corta el pan
Corta la baguette en rebanadas de 1 cm (1/2 pulgada). Usa un movimiento ligero de sierra para evitar aplastar el pan.
Aceita las rebanadas
Coloca las rebanadas en la bandeja de hornear en una sola capa. Pinta el lado superior con aceite, luego dales la vuelta a todas y pinta el otro lado.
Sazona
Espolvorea la sal en escamas sobre las superficies. No sazones en exceso, ya que tus aderezos probablemente proporcionarán la mayor parte de la sal.
Hornea
Hornea durante 8 a 12 minutos. Gira la bandeja a mitad de cocción. Los crostini estarán listos cuando los bordes tengan un color pajizo oscuro y el centro se sienta rígido al tacto.
Enfría
Transfiere a una rejilla. Se endurecerán más a medida que se enfríen.
Other turns to take.
Frotados con Ajo
Mientras los crostini aún están calientes del horno, frota un diente de ajo crudo pelado directamente sobre la superficie del pan; la textura áspera rallará trozos de ajo en la corteza.
Infusionados con Hierbas
Bate una cucharadita de romero o tomillo fresco picado en tu aceite de oliva antes de pincelar el pan.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre una baguette del día anterior; la ligera pérdida de humedad da un acabado superior y más crujiente.
Si los vas a servir más tarde, guarda los crostini enfriados en un recipiente hermético hasta por dos días.
Evita usar mantequilla, ya que los sólidos de la leche se quemarán mucho antes de que el pan alcance el crujido deseado.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis crostini quedan masticables en lugar de crujientes?
Probablemente la temperatura del horno fue demasiado baja, o usaste demasiado aceite. El objetivo es secar el pan, no freírlo.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, pero evita panes de sándwich o brioche. Necesitas un pan denso y magro como una ciabatta o una hogaza que pueda soportar peso.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe