Galletas de Coco Estilo Macarrón (Macaroons)
Estas galletas se basan en la textura: un exterior masticable y con puntas que protege un centro húmedo y denso. A diferencia de los delicados merengues de almendra, estas prosperan con un horneado a alta temperatura que tuesta los azúcares del coco sin resecar el interior.
Observa el color, no el temporizador.
Como los hornos varían, usa la señal visual de los bordes oscuros y tostados para saber cuándo están listas. Evita hornearlas de más, o el coco se volverá amargo.
- bol grande para mezclar
- espátula de goma
- bandeja para hornear
- papel de hornear
- cuchara para galletas (o dos cucharas)
What goes in.
- 400 gcoco rallado azucarado
- 400 mlleche condensada azucarada
- 2claras de huevo grandes
- 1 cdta.extracto de vainilla
- 1/4 cdta.sal
Desarrollando la masa
Incorpora las claras de huevo y la leche condensada al coco con movimientos envolventes hasta que la mezcla se adhiera a sí misma; si parece escamas sueltas, sigue mezclando hasta que parezca una pasta espesa y cohesiva.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra tu bandeja para hornear con papel de hornear para evitar que se peguen.
Mezclar la base
En un bol grande, bate las claras de huevo, la sal y la vainilla hasta que estén ligeramente espumosas. Incorpora el coco rallado y la leche condensada con movimientos envolventes hasta que cada hebra esté cubierta.
Formar las galletas
Usa una cuchara para galletas (o dos cucharas) para formar bolas compactas y redondas. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 2.5 cm de separación entre ellas.
Hornear
Hornea durante 18–22 minutos. Las galletas están listas cuando las puntas de las hebras de coco están de color marrón oscuro y la base es dorada.
Enfriar
Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos. Son frágiles cuando están calientes y se endurecerán mientras reposan.
Other turns to take.
Bañadas en chocolate
Después de enfriar, sumerge la base de las galletas en chocolate negro derretido y colócalas sobre papel encerado hasta que el chocolate se endurezca.
Con ralladura cítrica
Añade una cucharada de ralladura fina de lima o naranja a la mezcla antes de incorporar para un toque más cítrico.
When it doesn't go to plan.
No uses coco reducido en grasa; el contenido de grasa es necesario para evitar que el centro se seque.
Si notas que la mezcla se desliza de la cuchara, déjala reposar cinco minutos para permitir que el coco absorba la humedad.
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener la textura masticable.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas se aplastaron en el horno?
La mezcla probablemente necesitó ser incorporada con más esmero. Asegúrate de que las claras de huevo estén completamente integradas para que las proteínas puedan unir el coco en un montoncito firme.
¿Puedo usar coco sin azúcar?
El azúcar de la leche condensada y el coco rallado trabajan juntos para crear la textura masticable. Si usas coco sin azúcar, la galleta final será significativamente menos estable y carecerá de la mordida característica.