Auténticos Scones Británicos con Clotted Cream
Un buen scone debe partirse limpiamente por la mitad, revelando un interior suave y humeante. Servidos junto con clotted cream espesa y una mermelada de fruta ácida, son la base de un té auténtico.
Mantén todo frío
El secreto del levante son los trozos sólidos de mantequilla que se derriten en el horno, así que trabaja rápido para mantener la masa fría. Evita amasar en exceso, lo que convierte una masa ligera en una galleta densa.
- bol grande para mezclar
- cortador de masa o dos cuchillos
- cortador redondo de 2 pulgadas para galletas
- bandeja para hornear
- papel de horno
What goes in.
- 3 tazasharina de trigo común
- 1/3 tazaazúcar granulada
- 1 cucharadapolvo de hornear
- 1/2 cucharaditasal
- 6 cucharadasmantequilla sin sal fría, en cubos
- 1 tazaleche entera, fría
- 1huevo, batido (para barnizar)
- 4 ozclotted cream
Evita girar
Al cortar los círculos, presiona el cortador recto hacia abajo y extráelo recto hacia arriba. Girar el cortador sella los bordes de la masa, impidiendo que el scone suba uniformemente.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Mezclar ingredientes secos
Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
Incorporar la mantequilla
Añade los cubos de mantequilla fría. Usa un cortador de masa para integrar la mantequilla en la harina hasta que los trozos más grandes sean del tamaño de guisantes pequeños.
Añadir la leche
Vierte la leche y remueve con un tenedor solo hasta que se forme una masa tosca. No mezcles en exceso.
Formar y cortar
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplánala hasta formar un disco de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Usa el cortador para hacer círculos.
Hornear
Coloca en la bandeja para hornear, barniza la parte superior con huevo batido y hornea durante 12-15 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.
Other turns to take.
Scones de Pasas
Incorpora 1/2 taza de pasas de Corinto o sultanas a la harina antes de añadir la leche.
Scones Salados
Omite el azúcar e incorpora 1/2 taza de queso cheddar rallado y una cucharada de cebollino picado.
When it doesn't go to plan.
Si la masa se siente pegajosa, usa un poco más de harina en tus manos, pero no añadas más al bol.
Refrigera los círculos cortados durante 10 minutos antes de hornear para asegurar que la mantequilla se mantenga firme hasta que toque el horno caliente.
Parte los scones mientras aún estén tibios para sacar el máximo provecho de la clotted cream.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar nata espesa en lugar de leche?
Sí, la nata espesa proporciona una miga más rica, pero reduce la mantequilla en una cucharada si lo haces.
¿Cómo sé cuándo están listos?
Deben sentirse ligeros para su tamaño y tener una corteza firme, de color marrón dorado, que haya subido al menos 2.5 cm (una pulgada).
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