Bizcocho Especiado con Glaseado de Naranja
Esta es una receta de repostería básica que transforma la humilde fruta seca en algo sustancioso. Al remojar la fruta en té caliente, la rehidratas para crear una base profunda y maltosa para la ralladura y el jugo de naranja.
La paciencia es un ingrediente indispensable
La fruta necesita remojarse hasta que se enfríe, así que no apresures el proceso o el bizcocho quedará seco.
- molde para bizcocho de 23x13 cm (9x5 pulgadas)
- bol para mezclar
- papel de hornear
- rejilla para enfriar
What goes in.
- 1 tazaté negro fuerte, recién hecho
- 1 ½ tazasfruta seca mixta (pasas, grosellas, albaricoques picados)
- ¾ tazaazúcar moreno, compactado
- 1huevo grande, ligeramente batido
- 2 tazasharina de trigo común
- 1 cucharaditapolvo de hornear (levadura química)
- 1 cucharadaralladura de naranja, finamente rallada
- ½ tazaazúcar glas
- 2 cucharadasjugo de naranja fresco
Máxima hidratación
Vierte el té hirviendo sobre la fruta seca y el azúcar, luego déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura que la fruta esté lo suficientemente hinchada para evitar que absorba la humedad de la masa mientras está en el horno.
The method.
Remojar la fruta
Combina el té, la fruta seca y el azúcar moreno en un bol. Remueve, tapa y deja reposar hasta que esté completamente frío.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra tu molde para bizcocho con papel de hornear.
Mezclar la masa
Incorpora el huevo y la ralladura de naranja a la mezcla de fruta enfriada. Añade la harina y el polvo de hornear hasta que estén justo combinados; no amases en exceso.
Hornear
Vierte la masa en el molde. Hornea durante 50 a 60 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Glasear
Mientras el bizcocho aún está tibio, bate el azúcar glas con el jugo de naranja. Rocía por encima y deja que se asiente antes de cortar.
When it doesn't go to plan.
Usa un té robusto como Earl Grey o English Breakfast para una mejor profundidad de sabor.
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con un trozo de papel de aluminio a mitad de la cocción.
Guarda el bizcocho envuelto en papel de aluminio a temperatura ambiente; la textura mejora significativamente al día siguiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar fruta congelada?
No. Esta receta requiere específicamente fruta seca para absorber adecuadamente el líquido del té.
¿Cómo sé si el té está lo suficientemente fuerte?
Infusiona dos bolsitas durante al menos cinco minutos. Quieres que el líquido se vea casi negro.