Biscotes Rápidos
Esta es una receta de rescate. Cuando te quedan veinte minutos antes de la cena y no tienes nada para acompañar tu comida, estos biscotes se preparan en el tiempo que tarda tu horno en precalentarse. Olvídate de los círculos perfectos; los bordes irregulares de estos biscotes aportan la mejor textura.
Mantén la temperatura baja.
El secreto para que suban es la mantequilla fría. Si la mantequilla se derrite antes de llegar al horno, pierdes las bolsas de vapor que crean el hojaldrado.
- Bol grande para mezclar
- Cortador de masa o dos tenedores
- Cuchara grande de metal o cucharón para helado
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cdapolvo de hornear
- 1/2 cdtasal
- 6 cdasmantequilla fría sin sal, en cubos
- 1 tazaleche entera o suero de leche
Masa rústica es el objetivo.
Deja de mezclar en el momento en que la harina desaparezca. Si trabajas demasiado la masa, terminarás con biscotes pesados y duros en lugar de esponjosos.
The method.
Prepara el horno
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Cubre la bandeja para hornear con papel de horno.
Mezcla los ingredientes secos
Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en tu bol.
Incorpora la mantequilla
Añade los cubos de mantequilla fría. Usa un cortador de masa o tus dedos para desmenuzar la mantequilla en la harina hasta que tengas trozos del tamaño de guisantes cubiertos de harina.
Añade el líquido
Vierte la leche. Usa una espátula o cuchara para remover solo hasta que se forme una masa pegajosa y rústica. Debería haber todavía algunas vetas de harina seca.
Forma los biscotes
Saca montones grandes e irregulares sobre la bandeja preparada. Deja aproximadamente dos centímetros y medio de espacio entre cada uno. No los aplastes.
Hornea
Desliza en el horno y hornea durante 12 a 15 minutos. Están listos cuando las puntas estén doradas y los fondos firmes.
Other turns to take.
Queso Cheddar y Cebollino
Incorpora una taza de queso cheddar rallado y dos cucharadas de cebollino fresco picado antes de añadir la leche.
Pimienta Negra y Parmesano
Añade una cucharadita generosa de pimienta negra recién molida y un puñado de parmesano finamente rallado a la mezcla seca.
When it doesn't go to plan.
Usa un cucharón para helado para asegurarte de que todos tus biscotes tengan el mismo tamaño y se horneen a la misma velocidad.
Si usas suero de leche, añade 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos para que suban más.
Pincela las partes superiores con mantequilla derretida inmediatamente después de sacarlos del horno para mantener la corteza suave.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis biscotes están duros?
Probablemente mezclaste demasiado la masa. Una vez que viertes la leche, trabaja rápido y manipula la masa lo menos posible.
¿Puedo usar mantequilla con sal?
Sí, simplemente reduce la sal de la receta a la mitad.