Galletas Rápidas al Momento
Este es el método para cuando quieres pan recién hecho pero no tienes tiempo para hojaldres o leudar. El resultado es una galleta con un exterior crujiente y grumoso, y un interior tierno y humeante.
La mantequilla fría es tu único requisito.
Si la mantequilla se derrite antes de entrar al horno, las galletas quedarán densas. Mantén tus grasas frías y tu mezclado breve.
- bol grande para mezclar
- cortador de masa o tenedor
- bandeja para hornear
- papel de hornear
- cuchara para helado o dos cucharas
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cucharadapolvo de hornear
- 1 cucharaditasal
- 1/2 tazamantequilla fría sin sal, en cubos
- 1 tazaleche entera o suero de leche (buttermilk)
No trabajes demasiado la masa tosca
Mezcla solo hasta que desaparezcan las vetas de harina. Si amasas o revuelves demasiado, desarrollarás gluten que hará que las galletas queden duras en lugar de hojaldradas.
The method.
Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear para que las bases se doren uniformemente sin pegarse.
Combinar secos
Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en tu bol hasta que estén combinados.
Incorporar la mantequilla
Usa un cortador de masa o un tenedor para incorporar la mantequilla fría a la harina hasta que los trozos más grandes sean del tamaño de guisantes pequeños.
Añadir el líquido
Vierte la leche y mezcla suavemente con una espátula. Deja de mezclar en el momento en que la masa se una; debe verse tosca y desigual.
Formar las galletas
Usa una cuchara para helado para formar montones de masa sobre la bandeja para hornear, dejando unos 2.5 cm (una pulgada) de separación entre ellos.
Hornear
Hornea durante 12 a 15 minutos. Están listas cuando la parte superior esté dorada y los bordes estén firmes al tacto.
Other turns to take.
Cheddar Fuerte y Cebollín
Incorpora una taza de queso cheddar fuerte rallado y dos cucharadas de cebollín fresco finamente picado antes de añadir la leche.
Pimienta Negra y Parmesano
Añade dos cucharadas de queso parmesano finamente rallado y una buena cantidad de pimienta negra recién molida a los ingredientes secos.
When it doesn't go to plan.
Congela la mantequilla en cubos durante 10 minutos antes de mezclar si tu cocina es cálida.
Si usas suero de leche (buttermilk), añade media cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla seca para que leven más.
Pincela la parte superior con mantequilla derretida inmediatamente después de sacarlas del horno para una corteza más suave.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar harina leudante?
Sí. Si lo haces, omite el polvo de hornear y la sal.
¿Por qué mis galletas quedan duras?
Probablemente mezclaste demasiado la masa. Recuerda que una masa tosca y desigual produce una galleta más ligera.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe