Nudos de Ajo Rápidos
Los nudos de ajo son la combinación de una parte exterior crujiente y un interior lleno de vapor. Al usar masa prehecha, te saltas la fermentación en bloque y vas directo al acabado empapado en mantequilla.
La masa a temperatura ambiente se trabaja mejor.
Saca la masa del refrigerador 20 minutos antes de empezar para que no se encoja al intentar estirarla. Trabaja rápido para que los nudos queden apretados.
- bandeja para hornear
- papel de horno
- cazo pequeño
- brocha de silicona
What goes in.
- 450 gmasa de pizza refrigerada
- 55 gmantequilla sin sal
- 3 dientesajo, picados finamente
- 1 cucharadaperejil fresco, picado finamente
- 30 gqueso parmesano rallado
- 1/2 cucharaditasal kosher
El Nudo Clásico
Estira cada trozo de masa en una cuerda de unos 15 cm, átala en un nudo simple por encima y dobla los dos extremos hacia abajo. Esto crea un centro denso que se mantiene tierno mientras los bordes exteriores se doran.
The method.
Prepara el horno y la bandeja
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Da forma a la masa
Divide la masa en 12 porciones iguales. Estira cada una en forma de cuerda y átala en un nudo, doblando los extremos hacia abajo.
Hornea
Coloca los nudos en la bandeja dejando espacio entre ellos. Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén de un color dorado intenso y uniforme.
Infusiona la mantequilla
Mientras se hornean los nudos, derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Añade el ajo y la sal, cocinando solo 30 segundos hasta que desaparezca el sabor a crudo, luego incorpora el perejil.
Mezcla y sirve
Tan pronto como los nudos salgan del horno, transfiérelos a un bol. Vierte la mantequilla de ajo por encima y mezcla con el parmesano hasta que todas las superficies queden cubiertas.
Other turns to take.
Nudos Picantes
Añade media cucharadita de hojuelas de chile rojo a la mezcla de mantequilla.
Nudos de Hierbas
Sustituye el perejil por romero fresco o tomillo para un aroma amaderado más intenso.
When it doesn't go to plan.
No cocines demasiado el ajo en la mantequilla; se vuelve amargo si se dora antes de llegar al pan.
Si la masa se siente dura, déjala reposar cinco minutos e inténtalo de nuevo; solo necesita relajarse.
Un poco de parmesano extra justo antes de servir añade una corteza salada que contrasta con la masa tierna.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar masa de pan comprada en tienda?
Sí, pero la masa de pan suele ser más aireada que la masa de pizza, por lo que los nudos se expandirán más en la bandeja.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y recalienta en una tostadora para devolverles la corteza crujiente.
How real cooks make it.
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