Empanadas Caseras de Fruta
El secreto de la versión auténtica de esta empanada es una masa que mantiene su estructura sin inflarse demasiado, conteniendo el relleno. Quieres un borde bien sellado para asegurarte de que nada se escape mientras la fruta burbujea en el interior.
La grasa fría es tu mejor aliada.
Mantén la mantequilla y el agua heladas para asegurar que la masa quede hojaldrada en lugar de aceitosa. Trabaja rápido para evitar que la mantequilla se ablande antes de entrar al horno.
- Rodillo
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Tenedor
- Brocha de repostería
What goes in.
- 2 1/2 tazasharina de trigo común
- 1 tazamantequilla sin sal fría, en cubos
- 1 cucharaditasal
- 6 cucharadasagua helada
- 1 tazaconserva de fruta espesa o mermelada
- 1huevo, batido
Sella con Propósito
Usa el dorso de un tenedor para presionar firmemente las capas superior e inferior de la masa, creando un borde dentado que selle la mermelada en el interior.
The method.
Prepara la masa
Procesa la harina y la sal en un bol, añade la mantequilla fría cortada hasta que parezca una harina gruesa, luego agrega agua cucharada a cucharada hasta que la masa se aglutine.
Enfría
Divide la masa en dos discos, envuélvelos y refrigera durante al menos 30 minutos para que el gluten se relaje.
Da forma
Extiende cada disco en un rectángulo grande, de aproximadamente 3 mm de grosor, luego recorta doce rectángulos uniformes de 7.5x10 cm.
Rellena
Coloca una cucharada de conserva en el centro de seis rectángulos. Pinta los bordes con huevo batido, coloca los rectángulos restantes encima y sella los bordes con un tenedor.
Ventila y hornea
Transfiere a una bandeja forrada con papel de horno, haz agujeros en la parte superior con un tenedor para que escape el vapor y hornea a 190°C durante 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados claros.
Other turns to take.
Canela y Azúcar Moreno
Reemplaza la mermelada con una mezcla de 1/2 taza de azúcar moreno y 1 cucharada de canela molida, mezclada con una cucharadita de harina.
Glaseado Clásico
Bate 1 taza de azúcar glas con 2 cucharadas de leche y una pizca de vainilla; rocía sobre la empanada enfriada una vez que salga del horno.
When it doesn't go to plan.
No rellenes demasiado el centro, o el relleno explotará por los lados durante el horneado.
Si la masa se siente pegajosa o caliente, vuelve a meterla en la nevera durante 10 minutos antes de intentar darle forma.
Una mermelada más espesa funciona mejor; si tu conserva es muy líquida, remueve una cucharadita de maicena antes de ponerla sobre la masa.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, pero la masa casera ofrece una estructura más firme que contiene mejor el relleno sin volverse blanda.
¿Cómo evito que se abran?
El huevo batido en los bordes actúa como pegamento. Asegúrate de que los bordes estén completamente planos con las púas del tenedor.