Cómo calibrar tu horno doméstico
Incluso las cocinas caras se desvían de sus temperaturas establecidas con el tiempo. Si tus galletas se queman constantemente por los bordes mientras los centros quedan crudos, es probable que tu horno funcione demasiado caliente, no solo rápido.
Confía en el termómetro, no en la pantalla
No confíes en la señal acústica de precalentamiento, ya que a menudo suena antes de que la cavidad del horno haya alcanzado un estado estable. Asegúrate de que las rejillas del horno estén limpias y posicionadas en el centro para obtener la lectura más precisa.
- termómetro analógico para horno
- bandeja para hornear
La prueba de la rejilla central
Coloca un termómetro independiente en la rejilla central, alejado de los elementos calefactores. Obsérvalo durante 30 minutos después de que el horno alcance la temperatura establecida para ver el perfil de calor real.
The method.
Posiciona el termómetro
Cuelga o coloca tu termómetro en el centro de la rejilla del medio. Evita colocarlo directamente junto a las paredes laterales o demasiado cerca de la parte posterior, ya que estas áreas fluctúan más.
Ajusta y precalienta
Ajusta tu horno a 175 °C (350 °F). Espera a que el indicador interno del horno señale que está precalentado, luego espera 15 minutos adicionales para permitir que el calor se estabilice.
Registra la diferencia
Comprueba la lectura del termómetro sin abrir la puerta del horno por más de un segundo. Anota la diferencia entre el dial y el termómetro. Repite esto tres veces a intervalos de diez minutos para encontrar tu desviación promedio.
Aplica los ajustes
Si el horno marca 200 °C (375 °F) cuando está ajustado a 175 °C (350 °F), tienes una diferencia positiva de 25 grados. Resta 25 grados de la temperatura requerida por tu receta en adelante.
When it doesn't go to plan.
La mayoría de los diales analógicos se pueden ajustar retirando la perilla y girando el tornillo interno, pero consulta primero tu manual para evitar dañar el termostato.
Las piedras para hornear y las placas de acero pesadas retienen el calor y pueden causar puntos calientes localizados; retíralas si sospechas que están afectando tu calibración.
Verifica tu calibración a 175 °C (350 °F) y 200 °C (400 °F), ya que algunos hornos varían más a temperaturas más altas.
The ones that keep coming up.
¿Un horno vacío da una lectura diferente a uno lleno?
Sí. Un horno lleno retiene más calor. Realiza tu calibración con el horno vacío para tener una referencia, luego observa si tus tiempos de horneado se mantienen consistentes cuando el horno está lleno.
How real cooks make it.
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