Galletas Crujientes de Avena
Estas galletas son engañosas. Parecen un montón desordenado de masa cuando van al horno, pero emergen como discos dorados intrincados. Dominar el tiempo es el único desafío; pasan de perfectamente doradas a quemadas en cuestión de segundos.
Cuidado con la expansión
Estas galletas se expanden significativamente. No abarrote la bandeja y espere siempre a que se endurezcan antes de moverlas, o se romperán.
- Cacerola de fondo grueso
- Tapete de silicona para hornear
- Bandeja para hornear con borde
- Rejilla de alambre para enfriar
What goes in.
- 1/2 tazamantequilla sin sal
- 1 tazaazúcar moreno claro, compactado
- 1huevo grande
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 1 1/2 tazascopos de avena de cocción rápida
- 1 cucharadaharina de trigo todo uso
- 1/4 cucharaditasal
Integrando el azúcar
Derretir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que el azúcar se disuelva crea la base de jarabe que permite que estas galletas se conviertan en un encaje fino y crujiente en lugar de un muffin suave.
The method.
Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez líquida, incorpore el azúcar moreno hasta que esté suave. Retire del fuego y deje enfriar durante cinco minutos.
Preparar la masa
Bata el huevo y la vainilla en la mezcla de mantequilla enfriada. Incorpore la avena, la harina y la sal hasta que estén uniformemente cubiertos.
Porcionar
Espacie cucharaditas colmadas de masa separadas por tres pulgadas (7,6 cm) en un tapete de silicona. Solo debería caber de cuatro a seis en una bandeja estándar.
Hornear
Hornee a 175°C (350°F) durante 8 a 10 minutos. Busque que los bordes adquieran un ámbar profundo mientras los centros permanecen dorados.
Enfriar y asentar
Déjelas reposar en la bandeja durante 3 minutos. Use una espátula acodada fina para transferirlas a una rejilla de alambre. Se volverán completamente crujientes al enfriarse.
Other turns to take.
Con chocolate
Una vez completamente frías, sumerja la mitad de cada galleta en chocolate negro derretido y colóquelas sobre papel de horno para que se endurezcan.
Rellenas
Extienda una pequeña cantidad de ganache de chocolate entre dos galletas de igual tamaño.
When it doesn't go to plan.
Use un tapete de silicona en lugar de papel de horno; la tensión superficial ayuda a que la galleta se extienda en un encaje circular y limpio.
Si las galletas quedan demasiado blandas, hornee el siguiente lote 1-2 minutos más.
Si su horno tiene puntos calientes, gire la bandeja a la mitad del tiempo de horneado.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas se derritieron en una masa gigante?
Puso las cucharadas demasiado juntas. Estas galletas duplican su diámetro; déjeles espacio suficiente.
¿Puedo usar copos de avena tradicionales (rolled oats)?
No se recomienda. Los copos de avena de cocción rápida se deshacen mejor en la masa, creando una textura más fina y consistente con una galleta de encaje.