Pastel de Aceite de Oliva
Este es un pastel sencillo y único que depende completamente de la calidad de tu aceite. Como no lleva mantequilla que enmascare su sabor, usa un aceite de oliva que usarías felizmente para aliñar una ensalada.
La temperatura es tu base.
Asegúrate de que tus huevos y leche estén a temperatura ambiente para que se incorporen limpiamente al aceite sin romper la emulsión.
- Molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas)
- Batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- Colador de malla fina
- Espátula de silicona
What goes in.
- 1 3/4 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazaazúcar granulada
- 3huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3/4 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/2 tazaleche entera
- 1 cucharadaralladura de naranja
- 1/2 cucharaditasal marina fina
- 1 1/2 cucharaditaspolvo de hornear
Airear los huevos
Bate los huevos y el azúcar a velocidad alta durante al menos cinco minutos. Busca una mezcla pálida y espesa que caiga del batidor formando una cinta que mantenga su forma durante varios segundos.
The method.
Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa el molde desmontable y cubre la base con un círculo de papel de hornear.
Montar la base
En el bol de la batidora, combina los huevos, el azúcar y la ralladura. Bate hasta que la mezcla esté espesa, pálida y deje un rastro.
Emulsionar
Con la batidora a baja velocidad, vierte el aceite de oliva en un hilo fino y constante. Sigue con la leche, mezclando solo hasta que se combine.
Incorporar los secos
Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo con una espátula. Detente tan pronto como desaparezca la última veta de harina.
Hornear
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 45 a 50 minutos. El pastel está listo cuando la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar
Deja reposar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar los laterales.
Other turns to take.
Limón y Romero
Reemplaza la ralladura de naranja por ralladura de limón y añade una cucharadita de romero fresco finamente picado a los ingredientes secos.
Harina de Almendras
Reemplaza 1/2 taza de la harina de trigo todo uso por harina de almendras para obtener una textura más densa y con sabor a nuez.
When it doesn't go to plan.
Usa un molde metálico de color claro para asegurar que los bordes no se oscurezcan demasiado rápido antes de que el centro cuaje.
No batas en exceso una vez que hayas añadido la harina; esto crea un pastel duro en lugar de tierno.
El pastel mejora después de reposar un día, ya que los sabores del aceite de oliva se funden con la miga.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar aceite de oliva suave?
Sí, pero el pastel perderá su característica profundidad frutal. Reserva tu mejor aceite de acabado para esto.
¿Cómo debo almacenarlo?
Guárdalo bien envuelto a temperatura ambiente hasta por tres días. No requiere refrigeración.
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