Dominando el Papel de Hornear
Una lámina de papel de hornear marca la diferencia entre un desmoldado limpio y raspar costras rotas de un molde. Transforma cualquier superficie de horneado en un entorno antiadherente, sin importar cuánta azúcar o grasa pida tu receta.
Distingue tus papeles
Asegúrate de estar usando papel de hornear, no papel encerado; este último tiene un recubrimiento de parafina que humeará y se quemará al exponerse a altas temperaturas.
- Tijeras de cocina
- Bandejas para hornear
What goes in.
- 1 rolloPapel de hornear recubierto de silicona
Manteniendo el papel plano
Para evitar que los bordes se enrosquen y toquen los elementos calefactores, arruga el papel hasta formar una bola, aplánalo de nuevo y colócalo firmemente en las esquinas del molde.
The method.
Midiendo para el molde
Coloca la lámina sobre el molde y usa las tijeras para recortarla de modo que deje un margen de medio centímetro de los bordes, evitando el bloqueo de la circulación de aire.
Creando una honda
Para pasteles o brownies, corta dos tiras que abarquen el ancho y el largo de tu molde, dejando dos pulgadas de voladizo por todos lados para poder levantar la preparación horneada una vez que se enfríe.
Manejando residuos
Si horneas varias tandas de galletas, limpia el papel de hornear con un paño seco entre tandas; reemplázalo solo si el papel se oscurece o se rasga.
Other turns to take.
El Corte Circular
Dobla un cuadrado de papel de hornear en un triángulo apretado, coloca la punta en el centro de tu molde redondo para pastel y recorta el borde para crear un forro circular perfecto.
When it doesn't go to plan.
Usa una capa ligera de mantequilla en el molde debajo del papel de hornear para pegarlo si el papel se desliza mientras extiendes la masa.
No dejes que el papel de hornear toque las paredes del horno ni el elemento calefactor, ya que puede encenderse a temperaturas extremas.
Siempre verifica que tu papel de hornear esté clasificado para la temperatura de tu horno, típicamente hasta 230 grados Celsius (450 grados Fahrenheit).
The ones that keep coming up.
¿Puedo reutilizar el papel de hornear?
Sí, siempre que no esté quemado, quebradizo o muy sucio con azúcar quemada, puedes reutilizarlo para varias tandas de horneado.
¿Cuál es la diferencia entre papel de hornear blanqueado y sin blanquear?
Es en gran medida estético; ambos están recubiertos de silicona y funcionan de manera idéntica en el horno.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe