Horneando un Bizcocho Clásico Amarillo
Este es un bizcocho fundamental que recompensa la paciencia. Al asegurarse de que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de mezclar, se crea una masa estable que sube uniformemente en el horno.
La temperatura es el ingrediente secreto.
Si la mantequilla está demasiado fría, no atrapará aire; si está derretida, el bizcocho quedará grasoso. Usa ingredientes a temperatura ambiente para que emulsionen en una crema suave y espesa.
- dos moldes redondos para bizcocho de 20 cm
- batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- espátula de silicona
- rejilla de enfriamiento
What goes in.
- 2 1/4 tazasharina para bizcocho
- 1 1/2 tazasazúcar granulada
- 3 1/2 cucharaditaspolvo para hornear
- 1 cucharaditasal
- 3/4 tazamantequilla sin sal, ablandada
- 1 tazaleche entera, a temperatura ambiente
- 3huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditasextracto de vainilla
Airear la Grasa
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante al menos cinco minutos. Buscas una transformación de gránulos amarillos a una pasta casi blanca y aireada.
The method.
Precalentar y preparar
Calienta el horno a 175°C. Engrasa los moldes y forra los fondos con papel de hornear para asegurar que los bizcochos se desmolden limpiamente.
Cremar
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que el volumen aumente y el color se aclare. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno para incorporar.
Combinar
Mezcla los ingredientes secos en un bol aparte. Añade un tercio de la mezcla seca a la mantequilla, luego la mitad de la leche. Repite hasta que se incorpore, terminando con la última parte de la harina.
Hornear
Divide la masa uniformemente entre los moldes. Hornea durante 25 a 30 minutos. Los bizcochos están listos cuando los bordes se separan ligeramente del molde y un palillo insertado sale limpio.
Enfriar
Deja reposar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Other turns to take.
Sustitución por suero de leche
Reemplaza la leche entera por suero de leche para un sabor ligeramente más ácido y una miga más suave.
Vaina de vainilla
Raspa una vaina de vainilla entera y añádela a la mantequilla y el azúcar durante la etapa de cremosidad para obtener aromas florales distintivos.
When it doesn't go to plan.
No mezcles en exceso una vez añadida la harina, o el bizcocho quedará denso en lugar de tierno.
Si tus huevos están fríos, sumérgelos en un bol con agua tibia durante cinco minutos antes de cascar.
Mide la harina cuchareándola en la taza medidora y nivelándola con un cuchillo, en lugar de sacarla directamente de la bolsa, para evitar que se compacte.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se hundió mi bizcocho por el centro?
La temperatura del horno probablemente fue demasiado baja, o se abrió la puerta del horno antes de que el bizcocho hubiera fijado su estructura.
¿Puedo usar harina de trigo todo uso?
Puedes hacerlo, pero la textura será ligeramente más masticable. Se prefiere la harina para bizcocho por su menor contenido de proteína, que mantiene la miga delicada.
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