Cómo Nivelar y Transportar un Pastel
Un pastel solo es tan estable como su base. Si no nivelas las capas, se deslizarán; si no anclas la caja, el pastel se moverá en el momento en que tomes una curva.
Los pasteles fríos son más fáciles de manejar.
Siempre nivela tus pasteles después de haberlos enfriado durante al menos dos horas; no se desmoronarán bajo el cuchillo.
- Cuchillo largo de pan serrado
- Plato giratorio para pasteles
- Tapete antideslizante
- Base de cartón para pasteles
Deja que la cuchilla haga el trabajo
No presiones el pastel. Usa un movimiento de sierra ligero y rápido y deja que las estrías corten el bizcocho.
The method.
Estabiliza el pastel
Coloca el pastel sobre un plato giratorio. Si se desliza, pon un trozo de papel de cocina húmedo o un tapete antideslizante entre la base del pastel y el plato giratorio.
Nivela la parte superior
Sostén la hoja del cuchillo paralela a la encimera. Gira el pastel lentamente con una mano mientras el cuchillo se mueve de adelante hacia atrás, cortando la cúpula.
Ancla el pastel
Unta una cucharada de crema de mantequilla espesa en el centro de la base de transporte. Presiona la parte inferior de tu pastel en el betún para fijarlo en su lugar.
Asegura la caja
Coloca la caja en el suelo del vehículo; el suelo del lado del pasajero es el lugar más plano y estable.
When it doesn't go to plan.
Usa una regla o una pila de libros para marcar la altura en el lateral del pastel si te cuesta mantener el cuchillo nivelado.
Nunca lleves un pastel por los lados de la caja; apoya siempre el pastel desde debajo de la base de cartón.
Si el camino es especialmente irregular, mantén el aire acondicionado a alta potencia para mantener el betún firme durante el transporte.
The ones that keep coming up.
¿Puedo nivelar un pastel tibio?
No. El vapor interior ablandará la estructura, y el cuchillo desgarrará el bizcocho en lugar de cortarlo limpiamente.
¿Debo usar palillos para el transporte?
Solo si el pastel tiene dos o más pisos. Úsalos para soportar el peso del piso superior para que el inferior no se comprima bajo la presión.