Cómo Nivelar Capas de Pastel
Una capa de pastel plana es la base de un postre estable y de aspecto profesional. Quitar la cúpula permite apilar uniformemente y evita que las capas se deslicen o se inclinen una vez que se aplica el glaseado.
Espera a que baje la temperatura
Intentar cortar un pastel tibio resultará en migas y desgarros; siempre enfría tus capas en el refrigerador durante al menos dos horas antes de nivelar.
- cuchillo de pan largo y serrado
- plato giratorio para pasteles
- base redonda de cartón para pastel
Mantén la hoja firme
No muevas el cuchillo hacia adelante y hacia atrás agresivamente. En su lugar, apoya el codo contra la cadera y pasa el cuchillo sobre el pastel con un movimiento suave y deslizante mientras giras la base.
The method.
Coloca el pastel en un plato giratorio
Coloca el pastel frío sobre una base redonda de cartón del mismo diámetro, luego céntralo en el plato giratorio.
Marca el perímetro
Sostén el cuchillo a la altura del punto más bajo de la cúpula. Gira el plato giratorio mientras mantienes la hoja firme contra el pastel para crear una guía poco profunda alrededor de todo el borde.
Corta por el centro
Una vez que tengas tu marca guía, introduce la hoja más profundamente en el pastel, siguiendo la línea que acabas de crear hasta encontrarte en el medio.
Retira la parte superior
Levanta la tapa redondeada. Si hay migas sueltas, cepíllalas suavemente con un cepillo de repostería seco antes de ensamblar.
When it doesn't go to plan.
Usa una regla para medir la altura de tus capas si te cuesta mantener la mano nivelada.
Si el pastel se mueve constantemente, coloca una toalla de papel húmeda o un pequeño trozo de forro antideslizante entre la base redonda de cartón y el plato giratorio.
Un cuchillo serrado es indispensable; un cuchillo de chef de filo liso aplastará la estructura de las migas en lugar de cortarlas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo nivelar un pastel mientras todavía está congelado?
Sí, los pasteles congelados a menudo son más fáciles de nivelar porque producen menos migas, pero deja que las rebanadas reposen unos minutos antes de comer para asegurar que la textura se haya descongelado.
¿Qué hago con los recortes del pastel?
Úsalos para cake pops, capas de trifle, o simplemente guárdalos para un bocadillo rápido.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe