Budín de Pan Clásico
Un buen budín de pan depende del pan duro para absorber la crema sin deshacerse en puré. Busca un pan con una corteza firme, como un brioche o una masa madre sencilla, para aportar textura frente al interior suave y cremoso.
La textura depende del remojo
Asegúrate de que el pan esté realmente seco; si se siente blando, tuesta los cubos en el horno durante diez minutos. Deja reposar el plato montado durante al menos 30 minutos antes de hornear para permitir que el líquido penetre en la miga.
- Molde para hornear de 23x33 cm
- Bol grande para mezclar
- Batidor de mano
- Cuchillo de pan serrado
What goes in.
- 450 gpan duro, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 litroleche entera o nata líquida para montar
- 6huevos grandes
- 200 gazúcar granulada
- 1 cucharadaextracto de vainilla
- 1 cucharaditacanela molida
- 1/4 cucharaditanuez moscada molida
- 1/2 cucharaditasal marina fina
- 3 cucharadasmantequilla sin sal, derretida
Inmersión
Usa un tenedor para presionar los cubos de pan hacia abajo en el líquido periódicamente durante la fase de reposo. Quieres que los centros de cada trozo de pan estén completamente saturados, no solo las superficies.
The method.
Prepara el pan
Distribuye los cubos de pan uniformemente en el fondo de un molde para hornear de 23x33 cm engrasado.
Mezcla la crema
Bate los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva y los huevos estén completamente incorporados.
Combina
Vierte la mezcla líquida sobre el pan. Presiona con una espátula para asegurar que cada trozo esté sumergido. Deja reposar durante 30 minutos.
Hornea
Rocía la mantequilla derretida por encima. Hornea a 175°C (350°F) en la rejilla del medio durante 45 a 50 minutos. El budín está listo cuando los bordes estén de color marrón oscuro y el centro esté cuajado pero conserve un ligero y suave temblor.
Other turns to take.
Fruta Deshidratada
Incorpora media taza de pasas o trozos de albaricoque deshidratado antes de verter la crema.
Chocolate
Añade media taza de chips de chocolate negro entre los cubos de pan para un resultado más rico.
When it doesn't go to plan.
Coloca el molde para hornear sobre una bandeja con borde para recoger cualquier goteo potencial en el horno.
Si la parte superior se dora demasiado rápido antes de que el centro esté cuajado, cubre el molde holgadamente con papel de aluminio.
Deja reposar el budín durante 10 minutos después de sacarlo del horno para que se pueda cortar limpiamente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar pan fresco?
Puedes hacerlo, pero el budín será significativamente más blando. Tostar cubos frescos en un horno a 150°C durante 15 minutos hasta que estén secos al tacto dará mejores resultados.
¿Cómo sé cuándo está listo?
Un cuchillo insertado en el centro debería salir limpio, de forma similar a como se prueba una crema pastelera o un flan.
How real cooks make it.
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