Peras Asadas con Canela
Esta preparación aprovecha los azúcares propios de la fruta, que se concentran al caramelizarse en el horno. Es una forma sencilla de realzar la textura de las peras Bosc o Anjou.
Elegir la pera correcta importa más que la especia.
Escoge peras que se sientan pesadas para su tamaño. Si la pera está demasiado blanda, se hará puré antes de que los bordes puedan caramelizarse adecuadamente.
- Fuente para hornear
- Sacabolas o cuchillo pequeño
- Brocha de repostería
What goes in.
- 4peras Bosc firmes pero maduras
- 3 cucharadasmantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadacanela molida
- 2 cucharadasazúcar moreno
- 1 pizcasal marina
Creando el almíbar
Bate la mantequilla derretida, la canela y el azúcar hasta que estén completamente combinados antes de aplicarlos. La mantequilla transporta la canela a las grietas de la fruta, creando un glaseado localizado a medida que los jugos se liberan.
The method.
Prepara el horno y las peras
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta las peras por la mitad a lo largo y usa un sacabolas para quitar las semillas y el corazón fibroso.
Coloca y unta
Pon las mitades de pera con el corte hacia arriba en una fuente para hornear. Unta las superficies cortadas generosamente con la mezcla de mantequilla y canela, asegurándote de que se acumule un poco en el centro donde se retiró el corazón.
Asa
Hornea durante 25 a 30 minutos. Las peras están listas cuando un cuchillo pequeño se desliza sin resistencia en la parte más gruesa de la pulpa y el líquido del centro burbujea y está espeso.
Other turns to take.
Crujiente de Frutos Secos
Añade una cucharada de nueces o pacanas picadas y tostadas en la cavidad central a mitad del proceso de horneado.
Infusión Cítrica
Añade una tira de ralladura de limón o una cucharadita de zumo de naranja fresco a la mezcla de mantequilla para un acabado más brillante.
When it doesn't go to plan.
Coloca las peras con el lado cortado hacia arriba para que se asen en sus propios jugos en lugar de cocinarse al vapor en el fondo de la fuente.
Si tus peras ruedan, corta una fina rebanada del lado de la piel redondeada para crear una base plana.
Baña las peras con los jugos acumulados una vez a mitad de la cocción para un recubrimiento uniforme y brillante.
The ones that keep coming up.
¿Puedo dejar la piel puesta?
Sí, dejar la piel ayuda a la pera a mantener su estructura durante el proceso de horneado a alta temperatura.
¿Qué hago si mis peras están muy duras?
Añade entre 5 y 10 minutos al tiempo de horneado, pero cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio para evitar que los bordes se quemen antes de que los centros estén tiernos.