Cómo calibrar tu horno para hornear con precisión
La mayoría de los hornos domésticos fluctúan significativamente, encendiendo y apagando los elementos calefactores para mantener una temperatura objetivo. Confiar en el sensor incorporado a menudo conduce a un dorado irregular o a pasteles hundidos porque la temperatura real interior se desvía mucho de lo que sugiere la perilla.
Espera la estabilización del calor.
Incluso después de que suene el pitido de 'precalentado', las paredes metálicas internas del horno aún están ganando calor. Debes permitir treinta minutos completos para asegurar que el aire y la estructura del horno estén en equilibrio.
- Termómetro de horno colgante
- Temporizador
Prueba de la Rejilla Central
Coloca tu termómetro en el centro de la rejilla central, lejos de los elementos calefactores. Evita tocar los lados del horno, ya que la proximidad a las paredes metálicas proporcionará una lectura falsa.
The method.
Coloca el termómetro
Cuelga o coloca el termómetro en el centro de la rejilla del medio. Si tu horno tiene un ventilador de convección, asegúrate de que el termómetro no esté colocado directamente en la ruta del flujo de aire.
Configura el horno
Ajusta tu horno a 175°C (350°F). No abras la puerta una vez que comiences el proceso.
Espera la estabilización
Pon un temporizador durante 30 minutos. Deja que el horno complete sus fluctuaciones de temperatura para alcanzar un verdadero estado estable.
Registra la diferencia
Mira a través del cristal del horno para leer el termómetro. Si marca 165°C (330°F) mientras tu dial está a 175°C (350°F), sabes que tu horno funciona 10°C (20°F) por debajo.
Repite a mayor temperatura
Realiza la misma prueba a 220°C (425°F), ya que algunos hornos funcionan fríos a bajas temperaturas pero calientes a altas.
When it doesn't go to plan.
Mantén una pequeña tarjeta en tu cajón de cocina documentando la diferencia para tu horno específico.
Si tu horno tiene una diferencia constante de más de 15°C (25°F), consulta el manual para ver si tiene una función de ajuste de calibración en la configuración digital.
Nunca confíes en la lectura del termómetro inmediatamente después de abrir la puerta, ya que la entrada de aire frío hará que la temperatura baje drásticamente.
The ones that keep coming up.
¿Importa la ubicación del termómetro?
Sí. Colócalo lo más cerca posible del centro del horno para capturar la temperatura promedio del ambiente de horneado.
¿Debo hacer la prueba con el horno vacío?
Sí. Las bandejas, piedras para hornear o moldes pesados retienen el calor de manera diferente e interferirán con el flujo de aire necesario para obtener una línea base precisa del rendimiento real del horno.