Pastel Clásico de Zanahoria
Este pastel se basa en la humedad de las propias zanahorias en lugar de un exceso de mantequilla. El secreto está en rallar las zanahorias a mano, evitando las bolsas de zanahoria pre-rallada y acuosa que arruinan la textura del horneado.
No te saltes el rallado.
Las zanahorias deben rallarse por los agujeros más finos de un rallador para asegurarse de que se integren en la miga durante el horneado. Los huevos a temperatura ambiente son imprescindibles para una masa homogénea.
- rallador
- dos moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas)
- batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- varillas
What goes in.
- 3 tazaszanahorias ralladas finamente
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 2 tazasazúcar granulada
- 1 1/2 tazasaceite neutro, como de pepitas de uva o canola
- 4huevos grandes
- 2 cucharaditascanela molida
- 1 cucharaditabicarbonato de sodio
- 1 cucharaditapolvo de hornear
- 1/2 cucharaditasal
- 225 gqueso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (115 g)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 tazasazúcar glas (impalpable)
Batido de los ingredientes húmedos
Vierte lentamente el aceite en los huevos mientras bates constantemente. Esto crea una emulsión estable que evita que el aceite se separe una vez que incorpores los ingredientes secos.
The method.
Prepara el horno y los moldes
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa tus moldes y forra los fondos con papel de hornear para asegurar que se desmoldan limpiamente.
Combina los ingredientes secos
Mezcla con unas varillas la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol. Reserva.
Mezcla la base húmeda
Bate los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén pálidos y espesos. Añade gradualmente el aceite hasta que esté completamente incorporado.
Integra y hornea
Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta que no queden vetas. Añade las zanahorias ralladas. Divide la masa en los moldes y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Glaseado
Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos. Añade el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que esté esponjoso. Glasea solo después de que el pastel esté completamente frío.
Other turns to take.
Textura de Frutos Secos
Incorpora una taza de nueces o pecanas tostadas y picadas justo antes de verter la masa en los moldes.
Pasa y Especias
Añade 1/2 taza de pasas o sultanas que se hayan remojado en agua tibia durante diez minutos y se hayan secado con papel de cocina.
When it doesn't go to plan.
Comprueba si está hecho presionando ligeramente el centro del pastel; debería recuperar su forma inmediatamente.
Si el glaseado se siente demasiado blando, refrigéralo durante 20 minutos antes de aplicarlo a las capas del pastel.
Guarda el pastel en el refrigerador debido al contenido lácteo del glaseado, pero déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro. Evita el aceite de oliva, ya que su sabor distintivo competirá con las especias.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
Probablemente abriste la puerta del horno demasiado pronto. Mantenla cerrada hasta que pasen los 35 minutos para asegurar que la estructura se ha fijado.