Cómo conservar pasteles correctamente
Los enemigos de un pastel terminado son la humedad, el calor y el oxígeno. Trata tu pastel como una estructura delicada que necesita un escudo para mantener su textura.
Espera a que se enfríe
Nunca intentes guardar un pastel mientras todavía esté un poco tibio al tacto, ya que la condensación arruinará la miga y convertirá el glaseado en un charco.
- Campana para pasteles o bol grande invertido
- Film transparente
- Recipiente hermético
- Base para pasteles o plato
Protegiendo la miga
Para un pastel sin terminar o cortado, presiona una capa de film transparente directamente sobre el bizcocho expuesto. Esto evita que los bordes se sequen y se conviertan en migas duras y rancias.
The method.
Enfría completamente
Deja que el pastel repose sobre una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente. Si lo cubres mientras está tibio, el vapor atrapado hará que el bizcocho quede gomoso.
Sella los bordes cortados
Si ya has cortado el pastel, presiona film transparente directamente sobre el interior expuesto. No confíes solo en un recipiente; el aire dentro de la caja aún secará el bizcocho.
Cubre el exterior
Coloca el pastel bajo una campana. Si no tienes una, ponlo en un plato e invierte un bol grande sobre él. Asegúrate de que el borde del bol asiente plano sobre el plato para crear un sello hermético.
Selecciona la ubicación
Guarda a temperatura ambiente hasta por dos días si la cocina está fresca. Para un almacenamiento más prolongado o si el glaseado contiene lácteos, colócalo en el refrigerador.
When it doesn't go to plan.
Si lo refrigeras, mantén el pastel alejado de cebollas, ajos o especias fuertes, ya que el bizcocho absorberá los olores del refrigerador como una esponja.
Para un almacenamiento a largo plazo, corta el pastel en porciones individuales y envuelve cada una apretadamente en dos capas de film transparente antes de colocarlas en una bolsa para congelar.
Saca los pasteles refrigerados a temperatura ambiente al menos una hora antes de servir para ablandar las grasas del glaseado a base de mantequilla.
The ones that keep coming up.
¿Debo guardar el pastel en el refrigerador?
Solo si tiene un glaseado de queso crema, relleno de fruta fresca o crema batida. De lo contrario, la temperatura ambiente es mejor para la textura del bizcocho.
Mi glaseado se pega al film transparente. ¿Cómo lo soluciono?
Inserta algunos palillos en la parte superior del pastel para que actúen como 'pilares' sobre los que descanse el film transparente, evitando que toque el glaseado.
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