Bizcocho Básico de Vainilla
Este es un bizcocho magro y fundamental. Está diseñado para ser ligero y poroso, capaz de absorber almíbares o soportar crema batida sin sentirse pesado en el paladar.
La temperatura es tu herramienta principal
Los huevos montan mejor y con más volumen cuando están a temperatura ambiente. Sácalos del refrigerador treinta minutos antes de empezar.
- batidora de pie con accesorio de varillas
- molde redondo de 23 cm
- tamizador
- espátula de goma grande
What goes in.
- 4huevos grandes, a temperatura ambiente
- 200 gazúcar granulada
- 120 gharina de trigo común, tamizada
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
- 30 gmantequilla sin sal, derretida y enfriada
Conservando el aire
Usa un movimiento amplio y circular con la espátula, cortando por el centro y levantando la masa desde abajo hacia arriba. Mezclar en exceso desinflará el aire que tanto te costó incorporar.
The method.
Prepara el molde
Engrasa el molde con mantequilla y forra la base con un círculo de papel de horno. Enharina ligeramente los lados, sacudiendo el exceso.
Bate los huevos y el azúcar
Coloca los huevos y el azúcar en el bol de la batidora. Bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa, de color amarillo pálido y forme un rastro de cinta al levantar las varillas, unos 8 a 10 minutos.
Incorpora el sabor
Agrega suavemente el extracto de vainilla con las varillas durante 5 segundos.
Incorpora la harina
Tamiza un tercio de la harina sobre los huevos. Usa la espátula para incorporarla con movimientos envolventes. Repite con la harina restante en dos tandas.
Añade la mantequilla
Vierte la mantequilla derretida por el borde del bol y incorpórala rápida pero suavemente hasta que esté justo combinada.
Hornea
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea a 175°C (350°F) durante 25 a 30 minutos. El bizcocho está listo cuando la superficie vuelve a su sitio al presionarla ligeramente y los bordes se separan del molde.
Other turns to take.
Bizcocho Cítrico
Añade una cucharada de ralladura de limón o naranja recién rallada a la mezcla de huevos antes de batir.
Bizcocho de Chocolate
Sustituye un cuarto de taza de harina por cacao en polvo sin azúcar de alta calidad.
When it doesn't go to plan.
No abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se hunda.
Si notas grumos de harina, deja de integrar y usa unas varillas limpias para deshacerlos con un solo movimiento vertical suave.
Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde sobre una rejilla antes de intentar desmoldarlo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se hundió mi bizcocho por el centro?
Probablemente abriste la puerta del horno demasiado pronto o no batiste los huevos suficiente tiempo para crear una estructura fuerte.
¿Puedo usar harina de repostería en lugar de harina común?
Sí, la harina de repostería produce una miga más fina y delicada, pero el método sigue siendo idéntico.
How real cooks make it.
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