Pastel Sencillo de Mantequilla Amarilla
Un pastel de mantequilla sencillo es el mejor punto de partida porque te enseña cómo los ingredientes se transforman a través de la temperatura. Una vez que entiendas el comportamiento de la mantequilla y los huevos, podrás elaborar casi cualquier pastel de tu repertorio.
La temperatura es tu ingrediente principal
Tu mantequilla y huevos deben estar a temperatura ambiente; si están fríos, no emulsionarán y la masa se cortará. Sácalos del refrigerador al menos una hora antes de hornear.
- Molde redondo para pastel de 23 cm
- Batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- Espátula de goma
- Rejilla de enfriamiento
What goes in.
- 1 1/2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 1/2 cucharaditaspolvo para hornear
- 1/2 cucharaditasal
- 1/2 tazamantequilla sin sal, ablandada
- 1 tazaazúcar granulada
- 2huevos grandes
- 1/2 tazaleche entera
- 1 cucharaditaextracto de vainilla
Creando la bolsa de aire
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante al menos 4 minutos. Estás forzando aire físicamente en la grasa, lo que actúa como impulsor del pastel cuando se calienta en el horno.
The method.
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
Combina los ingredientes secos
Bate la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol hasta que estén bien combinados para que el agente leudante se distribuya uniformemente.
Bate la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que el color cambie de amarillo a marfil pálido y la textura se vea esponjosa.
Agrega los huevos y la vainilla
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurar que la grasa no se corte.
Alterna húmedos y secos
Agrega un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la leche. Repite, terminando con el último tercio de la harina. Deja de batir en cuanto desaparezca la última veta de harina; batir demasiado la masa hará que el pastel quede duro.
Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos. Estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes se separen del molde.
Other turns to take.
Ralladura de Limón
Agrega la ralladura de un limón al azúcar antes de cremar para infundir la grasa con aceites cítricos.
Con Chispas de Chocolate
Incorpora media taza de chispas de chocolate semidulces pequeñas al final del proceso de mezcla.
When it doesn't go to plan.
Usa una báscula si tienes una; medir la harina por volumen puede variar enormemente dependiendo de cuán compacta esté la taza.
No abras la puerta del horno durante los primeros 25 minutos de horneado, ya que la bajada repentina de temperatura puede hacer que el centro se hunda.
Deja reposar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para evitar que se agriete.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
Generalmente, esto significa que el horno se abrió demasiado pronto o que el pastel no se horneó lo suficiente, lo que implica que la estructura no se había fijado completamente.
¿Puedo usar mantequilla con sal?
Puedes hacerlo, solo omite la sal extra que se indica en los ingredientes.
How real cooks make it.
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