Granola Tostada de Frutos Secos
Esta es una receta con mucha base, diseñada para el crujido más que para el dulzor. La clave está en el enfriamiento; si la tocas mientras el azúcar aún está caliente, los aglomerados se desmoronarán en polvo.
La rejilla de enfriamiento es tu herramienta más importante.
No te saltes el paso de dejar enfriar la granola en la bandeja. El calor residual termina de tostar y asienta el sirope que une la avena.
- Bandeja para hornear con borde
- Papel de hornear
- Bol grande para mezclar
- Espátula de silicona
What goes in.
- 3 tazascopos de avena
- 2 tazasnueces pecán y nueces de Castilla crudas, picadas toscamente
- 1/2 tazapepitas de calabaza crudas
- 1/3 tazasirope de arce
- 1/3 tazaaceite de coco derretido
- 1 cdtasal marina
- 1/2 cdtacanela
Presiona, no remuevas
Después de hornear, presiona firmemente la granola con el dorso de la espátula mientras aún está en la bandeja caliente. Esto compacta la mezcla y fuerza a los azúcares a unir la avena y los frutos secos en trozos.
The method.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F) y forra una bandeja para hornear con borde con papel de hornear.
Combinar los secos
En un bol grande, mezcla la avena, los frutos secos, las pepitas, la sal y la canela hasta que los ingredientes secos estén cubiertos de especias.
Añadir los aglutinantes
Vierte el sirope de arce y el aceite derretido sobre la mezcla. Usa una espátula para integrar hasta que cada hojuela de avena se vea brillante.
Extender y hornear
Extiende la mezcla sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Hornea durante 30 minutos, rotando la bandeja a mitad de tiempo para un color uniforme.
Fijar los aglomerados
Saca la bandeja del horno. Usa tu espátula para presionar firmemente la granola contra la bandeja. Deja reposar completamente sin tocar durante al menos 60 minutos.
Other turns to take.
Adición de Fruta Deshidratada
Añade 1/2 taza de albaricoques o cerezas deshidratadas picadas solo después de que la granola se haya enfriado completamente para mantener su textura.
Semillas Especiadas
Sustituye la mitad de las nueces por semillas de girasol para un crujido más firme y salado.
When it doesn't go to plan.
Si tu horno calienta mucho, revisa a los 25 minutos; una vez que los frutos secos huelan tostados y la avena esté de un color dorado pálido, sácala.
Guarda en un tarro de cristal hermético para evitar que la humedad ablande los aglomerados.
Usa frutos secos crudos, no pre-tostados, para que no se quemen durante los 30 minutos de horneado.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi granola está blanda?
Normalmente, esto ocurre porque se sacó del horno demasiado pronto o se removió mientras se enfriaba. Asegúrate de que alcance un color dorado intenso y permite el tiempo de enfriamiento completo.
¿Puedo usar miel en lugar de sirope de arce?
Sí, pero la miel se quema más rápido. Vigila de cerca el color después del minuto 20.
How real cooks make it.
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