Muffins de Limón y Amapola
Mezcla tus ingredientes secos por separado, incorpóralos a tu mezcla húmeda hasta que estén justo combinados y hornea a 200°C (400°F) hasta que la superficie ceda al presionarla suavemente. El secreto es frotar la ralladura de limón en el azúcar antes que nada, lo que libera los aceites cítricos en la base de la masa.
La temperatura es clave para que suban.
Asegúrate de que la mantequilla, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para que la masa emulsione suavemente sin cortarse.
- Molde para 12 muffins
- Capuchones de papel
- Rallador microplane
- Bol grande
- Batidor de varillas
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazaazúcar granulada
- 2 cucharadassemillas de amapola
- 2 cucharaditaspolvo de hornear
- 1/2 cucharaditasal marina fina
- 2huevos grandes
- 1/2 tazamantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1/2 tazaleche entera
- 1/4 tazajugo de limón fresco
- 2 cucharadasralladura de limón fresco
Base de Azúcar Cítrica
Antes de mezclar los líquidos, tritura la ralladura con el azúcar usando las yemas de los dedos hasta que el azúcar se vea húmedo y huela intensamente fragante. Esto asegura que el sabor a limón impregne toda la miga en lugar de quedarse solo en la superficie.
The method.
Precalentar y preparar
Calienta el horno a 200°C (400°F) y forra el molde para muffins con capuchones de papel.
Aromatizar
En tu bol grande, combina el azúcar y la ralladura de limón. Frótalos juntos hasta que el azúcar esté uniformemente amarillo y húmedo.
Mezclar secos
Agrega a la mezcla de azúcar la harina, el polvo de hornear, las semillas de amapola y la sal. Mezcla con el batidor de varillas hasta que estén distribuidos uniformemente.
Combinar líquidos
En una jarra aparte, bate los huevos, la mantequilla derretida, la leche y el jugo de limón hasta que estén suaves.
Incorporar
Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Usa una espátula para integrar hasta que no queden vetas de harina; detente inmediatamente para mantener una textura tierna.
Hornear
Divide la masa en el molde. Hornea durante 18-20 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Other turns to take.
Glaseado de Limón
Mezcla 1/2 taza de azúcar glas con 1 cucharada de jugo de limón y rocía sobre la parte superior una vez que se hayan enfriado.
Sustitución por Yogur Griego
Reemplaza la leche por la misma cantidad de yogur griego natural para una miga más densa y ácida.
When it doesn't go to plan.
No mezcles en exceso; si ves pequeños grumos de harina, detente, ya que desaparecerán durante el horneado.
Llena los moldes de muffins casi hasta arriba para obtener esas coronas distintivas y abombadas, como las de panadería.
Deja que los muffins reposen en el molde solo 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para evitar que la base se humedezca.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se hundieron mis muffins por el centro?
Generalmente porque la temperatura del horno fue demasiado baja o abriste la puerta demasiado pronto para revisarlos.
¿Puedo usar jugo de limón de botella?
Es necesario que sea fresco; el jugo embotellado carece del brillo y la acidez específica necesaria para reaccionar adecuadamente con los agentes leudantes.