Granola Tostada de Avena
La granola casera depende de la proporción de grasas a aglutinantes para lograr una textura crujiente y aglomerada. Al mezclar avena arrollada, nueces y semillas en una combinación de aceite y endulzante, y luego hornear a fuego bajo y lento en una sola bandeja, se extrae el sabor a nuez del grano sin arriesgarse a que los bordes se quemen.
No toques la bandeja mientras se enfría
Los grumos se asientan a medida que el azúcar se enfría y endurece. Si revuelves la granola después de sacarla del horno, romperás los cúmulos en hojuelas sueltas.
- bol grande para mezclar
- bandeja de horno con borde
- papel de hornear
- espátula de goma
What goes in.
- 4 tazasavena arrollada (tradicional)
- 1 tazanueces pecanas o almendras crudas, picadas toscamente
- 1/2 tazasemillas de girasol o calabaza
- 1/3 tazaaceite neutro, como de pepitas de uva o coco derretido
- 1/2 tazasirope de arce o miel
- 1 cdta.sal marina
- 1/2 cdta.canela molida
Emulsificando el Aglutinante
Bate el aceite, el endulzante, la sal y las especias en un bol aparte hasta que estén opacos antes de añadirlos a la avena. Esto asegura un recubrimiento uniforme que crea un tostado homogéneo y grumos estructurales.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Cubre una bandeja de horno grande con borde con papel de hornear.
Mezclar los secos
En un bol grande, combina la avena, las nueces picadas y las semillas.
Combinar los líquidos
En un recipiente pequeño, bate el aceite, el sirope, la sal y la canela hasta que estén completamente combinados. Vierte esto sobre la mezcla de avena.
Recubrir bien
Usa una espátula para incorporar la avena hasta que cada grano brille y esté oscuro por la mezcla.
Extender y hornear
Vierte la mezcla sobre la bandeja de horno. Usa el reverso de tu espátula para presionarla en una capa única y compacta. Hornea durante 30-35 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que los bordes adquieran un color dorado intenso.
Enfriar por completo
Saca la bandeja y déjala reposar sin moverla durante al menos una hora. La granola terminará de ponerse crujiente a medida que pierde calor residual.
Other turns to take.
Adición de Fruta Deshidratada
Añade 1/2 taza de arándanos secos, pasas o albaricoques picados solo después de que la granola se haya enfriado por completo para mantener su textura.
Con Mucho Coco
Sustituye 1 taza de avena por coco rallado sin azúcar para un perfil más crujiente y tropical.
When it doesn't go to plan.
Usa avena arrollada tradicional; la avena instantánea se deshará en polvo y la avena cortada al acero permanecerá demasiado dura.
Si tu horno calienta mucho, revisa a los 25 minutos para evitar que los bordes se chamusquen.
Guarda en un frasco de vidrio hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi granola salió blanda?
Probablemente la sacaste antes de que los azúcares se caramelizaran por completo o no la dejaste enfriar el tiempo suficiente. Debería sentirse firme al tacto una vez fría.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
La mantequilla contiene agua y sólidos de leche que pueden hacer que la granola se ablande o se queme antes de que la avena se tueste. Usa aceite para una mayor durabilidad y un resultado más crujiente.