Kräuterhaltiges Olivenöl haltbar machen
Frische Kräuter in Öl haltbar zu machen ist eine Methode, um die flüchtigen Öle von Gartenaromen für die spätere Verwendung beim Kochen einzufangen. Indem Sie gewaschene, getrocknete Kräuter in hochwertiges Olivenöl tauchen, schaffen Sie eine lagerfähige oder kühlschranktaugliche Basis, die die Essenz des Gartens direkt in Ihre Pfanne bringt.
Feuchtigkeit ist der Feind
Der wichtigste Schritt ist sicherzustellen, dass Ihre Kräuter absolut trocken sind. Jegliche Feuchtigkeit auf den Blättern führt Bakterien ein und verdirbt das Öl.
- Einmachglas mit dicht schließendem Deckel
- Küchenpapier
- kleiner Topf
- feines Sieb
What goes in.
- 2 TassenExtra natives Olivenöl
- 1 TasseFrische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Salbei eignen sich am besten)
Kurz aufkochen für die Haltbarkeit
Ein kurzes Eintauchen der Kräuter in kochendes Wasser für 10 Sekunden vor dem Trocknen reinigt die Oberfläche der Blätter und bewahrt die leuchtend grüne Farbe, sobald sie in Öl eingetaucht sind.
The method.
Kräuter vorbereiten
Die Stiele gründlich waschen. Für 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in Eiswasser geben. Abtupfen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Glas befüllen
Die getrockneten Kräuter in ein sterilisiertes Einmachglas geben. Sicherstellen, dass die Stiele vollständig bedeckt sind, um den Kontakt mit der Luft am oberen Rand des Glases zu vermeiden.
Infusion
Das Olivenöl über die Kräuter gießen, bis sie bedeckt sind. Den Deckel fest verschließen. Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 48 Stunden aufbewahren, bevor Sie es verwenden, damit sich die Aromen im Öl entfalten können.
Other turns to take.
Knoblauch-Kräuteröl
Zwei zerdrückte, geschälte Knoblauchzehen zum Glas hinzufügen. Innerhalb einer Woche verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Chili-infundiertes Öl
Zwei getrocknete rote Chilischoten für Schärfe hinzufügen. Dies passt gut zu Rosmarin und eignet sich für das Kochen bei hohen Temperaturen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer robuste Kräuter wie holzigen Rosmarin oder Thymian; weiche Kräuter wie Basilikum werden oft schnell dunkel oder verlieren ihren Charakter.
Bewahren Sie das Glas vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf, um zu verhindern, dass das Öl ranzig wird.
Wenn das Öl trüb wird, ist dies eine normale Reaktion auf kältere Temperaturen; es wird wieder klar, sobald es Raumtemperatur erreicht hat.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich das?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich bis zu drei Wochen. Bei Raumtemperatur gelagert innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe