Saisonale Beeren haltbar machen
Am besten bewahrst du Beeren auf, indem du sie einzeln auf einem Blech vorfrierst, bevor du sie in Gefrierbeutel packst. So werden sie nicht zu einem einzigen Eisklumpen, sondern bleiben einzeln und du kannst sie portionsweise entnehmen.
Beginne mit trockenen, festen Früchten.
Feuchtigkeit ist der Feind jeder Konservierung. Wasche und trockne deine Beeren gründlich, sonst werden sie matschig, sobald sie in den Gefrierschrank kommen.
- Backblech
- Backpapier
- Sieb
- Küchenpapier
- Gefriergeeignete Beutel
What goes in.
- nach Bedarffrische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren
Die Einzelschicht-Regel
Indem du die Beeren in einer einzelnen Schicht auf einem Blech einfrierst, entziehst du jedem Stück einzeln die Wärme. Sobald sie steinhart sind, kannst du sie in einem Beutel zusammenfassen, ohne dass sie verklumpen.
The method.
Waschen und trocknen
Spüle die Beeren vorsichtig unter kühlem Wasser ab. Verteile sie auf einer doppelten Lage Küchenpapier und tupfe sie trocken, bis sie staubtrocken sind. Lass diesen Schritt nicht aus; feuchte Beeren bilden Eiskristalle.
Vorbereiten für das Blech
Entferne die Stiele von den Erdbeeren. Verteile alle Beeren auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und achte darauf, dass keine zwei Beeren sich berühren.
Schockfrosten
Lege das Blech für mindestens zwei Stunden in den kältesten Teil deines Gefrierschranks. Warte, bis die Beeren sich beim Anfassen vollständig fest anfühlen.
Verpacken und verschließen
Gib die gefrorenen Beeren in gefriergeeignete Beutel. Drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du sie verschließt, um Gefrierbrand zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Entstiele Erdbeeren immer nach dem Waschen, nicht davor, sonst saugen sie zusätzliches Wasser auf.
Bewahre die Beutel hinten im Gefrierschrank auf, wo die Temperatur am konstantesten bleibt.
Wenn dein Gefrierschrank kein flaches Fach hat, verwende die Rückseite eines großen, erhöhten Backblechs, das du umgedreht einlegst.
The ones that keep coming up.
Wie lange sind sie haltbar?
Sie halten sich etwa sechs Monate am besten. Danach sind sie noch essbar, können aber beginnen, ihre Struktur zu verlieren.
Sollte ich sie vor der Verwendung auftauen?
Wenn du sie in einen Smoothie oder einen Pfannkuchenteig gibst, verwende sie gefroren. Wenn du sie als Topping verwenden möchtest, lass sie zehn Minuten bei Raumtemperatur liegen.
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