Sauerteigbrot frisch halten
Sauerteigbrot hält sich am besten bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder einem atmungsaktiven Leinentuch bis zu drei Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, schneiden Sie das Brot in Scheiben und frieren Sie es ein. Toasten Sie es direkt aus dem Gefrierschrank, um seinen ursprünglichen Charakter wiederherzustellen.
Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit.
Ihr Hauptfeind ist Kondenswasser, das eine knusprige Kruste innerhalb weniger Stunden in eine matschige Angelegenheit verwandelt. Bewahren Sie das Brot von Plastiktüten fern, bis Sie es einfrieren wollen.
- Brotpapiertüten
- Brotbeutel aus Leinen
- Brotmesser
- Gefrierbeutel
Die Kruste managen
Wenn sich das Brot weich anfühlt, legen Sie die Schnittseite nach unten auf ein Holzbrett. So kann das Brot atmen, die Kruste knusprig und die Krume geschmeidig bleiben.
The method.
Bei Raumtemperatur lagern
Legen Sie das Brot in eine Papiertüte oder wickeln Sie es locker in ein Geschirrtuch. Bewahren Sie es auf der Arbeitsfläche auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung oder der Hitze des Ofens.
Feuchtigkeitsansammlung verhindern
Geben Sie niemals ein warmes Brot in einen Behälter; warten Sie, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie im Inneren der Tüte Kondenswasser sehen, öffnen Sie sie, um den eingeschlossenen Dampf entweichen zu lassen.
Für längere Haltbarkeit einfrieren
Schneiden Sie das gesamte Brot in Scheiben, sobald es abgekühlt ist. Stapeln Sie die Scheiben oder wickeln Sie sie luftdicht in Plastik ein. Wenn Sie ein Stück möchten, legen Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in den Toaster oder eine heiße Pfanne.
When it doesn't go to plan.
Wenn ein Brot anfängt, altbacken zu werden, befeuchten Sie die Kruste mit einem leichten Wassersprühnebel und backen Sie es bei 175 °C für fünf Minuten auf, um es aufzufrischen.
Vermeiden Sie den Kühlschrank um jeden Preis; die Umgebung beschleunigt die Stärkevergärung und lässt das Brot deutlich schneller altbacken werden, als es auf der Arbeitsfläche der Fall wäre.
Ein Holzschneidebrett ist der beste Ort, um Ihr Brot aufzubewahren; es reguliert die Feuchtigkeit auf natürliche Weise.
The ones that keep coming up.
Darf ich Brot in Plastik aufbewahren?
Nur, wenn Sie es einfrieren möchten. Plastik schließt Feuchtigkeit ein, was die Textur der Kruste ruiniert und Schimmelbildung begünstigt.
Woran erkenne ich, ob es schlecht geworden ist?
Sauerteigbrot ist anfällig für Schimmel, wenn es in einer feuchten Umgebung aufbewahrt wird. Wenn Sie Flaum sehen oder einen muffigen Geruch bemerken, sollte das Brot entsorgt werden.