Kräuter frisch halten – so bleiben sie länger knackig
Behandeln Sie weiche Kräuter wie Schnittblumen und holzige Kräuter wie Gemüse. Weichstielige Sorten lagern Sie in einem Glas Wasser, und härtere, holzige Stiele wickeln Sie in ein feuchtes Küchentuch und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Kennen Sie den Stiel-Typ
Weiche Kräuter wie Koriander, Petersilie und Basilikum welken schnell, wenn sie trocken sind, während Rosmarin, Thymian und Salbei austrocknen, wenn sie offener Luft ausgesetzt sind.
- Glas
- Gefrierbeutel
- Küchentücher
- scharfes Messer
Feuchtigkeit managen
Weiche Kräuter benötigen ein Wasserreservoir, während holzige Kräuter vor dem Austrocknen im Kühlschrank geschützt werden müssen, ohne nass zu werden.
The method.
Stiele anschneiden
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein bis zwei Zentimeter von den Kräuterstielenden schräg ab, genau wie bei einem Blumenstrauß.
Weiche Kräuter lagern
Stellen Sie die Stiele in ein Glas mit etwa 2,5 Zentimetern kühlem Wasser. Bedecken Sie die Blätter locker mit einem Gefrierbeutel, um einen Mini-Gewächshauseffekt zu erzielen.
Holzige Kräuter lagern
Wickeln Sie die Stiele in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch. Legen Sie das Päckchen in einen verschlossenen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, um die Luftfeuchtigkeit konstant zu halten.
Kühlen
Bewahren Sie das Glas oder den Beutel im Hauptbereich des Kühlschranks auf. Vermeiden Sie die hinteren Ecken in der Nähe des Kühlaggregats, da die Kälte empfindliche Blätter schädigen kann.
When it doesn't go to plan.
Wechseln Sie das Wasser im Glas alle zwei Tage, um Trübung zu vermeiden.
Basilikum ist tropisch; lagern Sie es bei Raumtemperatur in einem Glas Wasser statt im Kühlschrank, wo die Blätter schwarz werden.
Wenn Ihre Kräuter zu welken beginnen, schrecken Sie sie, indem Sie die Stiele anschneiden und sie für dreißig Minuten in Eiswasser legen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Kräuter vor der Lagerung waschen?
Waschen Sie sie erst kurz bevor Sie sie verwenden möchten. Überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit, die sich bei der Lagerung ansammelt, fördert vorzeitigen Verderb.
Woher weiß ich, ob die Kräuter schlecht geworden sind?
Entsorgen Sie den Bund, wenn die Stiele schleimig werden oder die Blätter dunkel und matschig aussehen.
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