Frische Kräuter trocknen
Durch das Trocknen von Kräutern bleiben ihre ätherischen Öle monatelang erhalten, vorausgesetzt, Sie entfernen jegliche Feuchtigkeit und lagern sie licht- und wärmegeschützt. Die Kräuter sollten sich brüchig anfühlen und beim Biegen sauber brechen, bevor Sie sie in Gläser zerbröseln.
Warten Sie, bis der Tau getrocknet ist
Ernten Sie die Kräuter morgens, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die Sonne am höchsten steht. Stellen Sie sicher, dass sie frei von Schmutz und Sand sind, da das Waschen Feuchtigkeit einbringt, die Schimmel begünstigt.
- Küchengarn
- Papiertüten
- Dunkler, kühler, gut belüfteter Raum
Luftzirkulation ist Ihr wichtigstes Werkzeug
Bündeln Sie die Kräuter locker am Stiel, damit die Luft jedes Blatt umströmen kann. Enge Bündel speichern Feuchtigkeit und führen zu Verderb statt zur Konservierung.
The method.
Kräuter bündeln
Sammeln Sie 6 bis 8 Stängel zusammen. Binden Sie den unteren Teil der Stängel mit Garn fest zusammen und lassen Sie eine lange Schlaufe zum Aufhängen.
Blätter schützen
Schieben Sie das Bündel mit den Blättern zuerst in eine Papiertüte. Stechen Sie mehrere Löcher in die Seiten der Tüte für die Luftzirkulation und binden Sie die Öffnung um die Stängel.
Zum Trocknen aufhängen
Hängen Sie die Beutel an einem dunklen, trockenen Ort mit gleichmäßiger Luftbewegung auf. Vermeiden Sie Küchen oder Badezimmer, wo häufig Dampf entsteht.
Auf Trockenheit prüfen
Überprüfen Sie die Kräuter nach einer Woche. Sie sind fertig, wenn sich die Blätter wie brüchiges Papier anfühlen und sofort zwischen Ihren Fingern zerbröseln.
Lagern
Entfernen Sie die Blätter von den Stängeln und zerbröseln Sie sie in kleine, luftdichte Glasbehälter. Bewahren Sie diese in einem Vorratsschrank fernab des Herdes auf.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie keine Plastiktüten, da diese Kondensation speichern und die Ernte verderben.
Bewahren Sie die Kräuter im Ganzen auf, bis Sie sie verwenden möchten; sobald sie zerdrückt sind, verlieren sie viel schneller an Aroma.
Wenn Ihre Kräuter nach zwei Wochen grau oder verfärbt aussehen, entsorgen Sie sie, da sie wahrscheinlich zu verrotten begonnen haben.
The ones that keep coming up.
Kann ich den Backofen zum Trocknen von Kräutern verwenden?
Es ist möglich, aber riskant. Öfen garen die Kräuter oft, anstatt sie zu trocknen, und entziehen ihnen die Öle, die ihnen Geschmack verleihen. Lufttrocknung ist zuverlässiger.
Woran erkenne ich, ob sie richtig trocken sind?
Wenn der Stiel oder das Blatt noch nachgiebig sind, enthält es noch Wasser und verrottet, wenn es in einem Glas aufbewahrt wird.