Honig aromatisieren
Honig aromatisieren ist ein Prozess der langsamen Mazeration, bei dem Kräuter, Gewürze oder Trockenfrüchte in rohem oder hochwertigem Kleeblütenhonig ziehen, um ihre ätherischen Öle und Essenzen zu extrahieren. Wichtig ist, trockene Zutaten zu verwenden, um Gärung zu vermeiden, und das Glas mindestens ein bis zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen zu lassen, bevor es abgeseiht oder verwendet wird.
Feuchtigkeit ist der Feind von haltbar gemachtem Honig.
Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Kräuter oder Gewürze vollständig getrocknet sind, um Verderb zu vermeiden. Verwenden Sie ein sauberes, trockenes Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel.
- Einmachglas mit luftdichtem Verschluss
- Feines Sieb
- Kleiner Trichter
What goes in.
- 250 mlRoher oder filtrierter Honig
- 2 ELGetrockneter Rosmarin, Lavendel oder zerstoßene Kardamomkapseln
Geduld schafft die Infusion
Bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf und drehen Sie es täglich um, um die Aromen zu verteilen. Der Honig wird mit der Zeit natürlich dünnflüssiger, wenn er die Aromastoffe aufnimmt.
The method.
Aromaten vorbereiten
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter oder Gewürze absolut trocken sind. Wenn Sie frische holzige Kräuter verwenden, trocknen Sie diese im Backofen bei niedriger Temperatur oder im Dörrautomaten, bis sie brüchig sind.
Glas schichten
Geben Sie die Aromaten auf den Boden des sauberen Glases und gießen Sie den Honig darüber, lassen Sie oben etwa 1-2 cm Platz.
Verschließen und umdrehen
Verschließen Sie das Glas fest. Drehen Sie es täglich um, damit sich der Geschmack durch die Zähflüssigkeit des Honigs verteilt.
Abseihen oder belassen
Nach zwei Wochen können Sie die Feststoffe mit einem feinen Sieb abseihen oder sie darin belassen, wenn die Optik bevorzugt wird. Wenn Sie abseihen, tun Sie dies an einem warmen Tag, damit der Honig leichter durch das Sieb fließt.
Other turns to take.
Chili-Honig
Geben Sie einen Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken ins Glas, um einen kräftigen Kontrast zur Süße zu erzielen.
Zitrus-Honig
Fügen Sie breite Streifen getrockneter Orangen- oder Zitronenschale hinzu und entfernen Sie sorgfältig das weiße Mark, um Bitterkeit zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer getrocknete Zutaten; frische Produkte enthalten Wasser, das den Honig schnell verderben kann.
Verwenden Sie einen hellen Honig wie Akazienhonig, wenn die Aromen hervorstechen sollen, oder einen dunkleren Buchweizenhonig für kräftige Gewürze wie Zimt.
Wenn der Honig während der Infusion kristallisiert, stellen Sie das Glas in ein warmes Wasserbad, bis er wieder flüssig ist.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
Wenn während des Prozesses keine Feuchtigkeit eingedrungen ist, ist aromatisierter Honig bis zu einem Jahr im Vorratsschrank haltbar.
Kann ich frischen Ingwer verwenden?
Nur, wenn Sie ihn vorher trocknen. Frischer Ingwer enthält zu viel Wasser und würde den Honig schnell verderben.
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