Getrocknete Kräuter und Blätter richtig lagern
Getrocknete Kräuter und Blätter fühlen sich in einem luftdichten Behälter am wohlsten, der in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt wird – fernab von Herdhitze und direkter Sonneneinstrahlung. Licht, Feuchtigkeit und Wärme lassen die ätherischen Öle, die für das Aroma verantwortlich sind, verdunsten und hinterlassen nur spröde, geschmackslose Pflanzenreste.
Licht, Wärme und Feuchtigkeit sind die Feinde.
Wenn Sie das Kraut von außerhalb des Glases riechen können, ist der Behälter nicht richtig verschlossen und Ihre Kräuter verlieren an Intensität.
- kleine Gläser mit dicht schließenden Deckeln
- Kreppband
- wasserfester Stift
Verschließen und beschatten
Verwenden Sie immer Glas statt Plastik. Plastik ist porös und nimmt mit der Zeit Gerüche auf, während Glas neutral bleibt und eine undurchdringliche Barriere gegen Sauerstoff bildet.
The method.
Auf absolute Trockenheit achten
Wenn Sie die Kräuter selbst getrocknet haben, prüfen Sie, ob sie zwischen den Fingern zu Staub zerfallen. Jede Spur von Flexibilität oder Feuchtigkeit lädt Schimmel in Ihr Glas ein.
Das richtige Gefäß wählen
Wählen Sie ein Glas, das gerade groß genug ist, um das Kraut aufzunehmen, ohne es hineinzudrücken. Überschüssige Luft im Glas wirkt als Puffer für Sauerstoff, der die Blätter zersetzt.
Beschriften und datieren
Schreiben Sie den Namen des Krauts und das Lagerdatum auf das Glas. Kräuter verlieren nach etwa einem Jahr an Intensität; so wissen Sie, wann Sie Ihren Vorrat auffrischen müssen.
Den richtigen Platz finden
Bewahren Sie Ihre Gläser in einer unteren Schublade oder einem Schrank an einer Innenwand auf. Platzieren Sie sie niemals über dem Herd, wo Dampf und Temperaturschwankungen die Öle ruinieren würden.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie Kräuter, wenn Sie Platz haben, lieber im Ganzen statt zerkleinert auf; das Zerdrücken setzt die Öle sofort frei und verkürzt ihre Haltbarkeit.
Wenn Sie Feuchtigkeit im Glas feststellen, legen Sie die Kräuter für 15 Minuten bei niedriger Temperatur zurück in den Ofen, um sie erneut zu trocknen, bevor Sie sie wieder verschließen.
Überprüfen Sie Ihren Vorrat alle paar Monate. Wenn die Farbe stumpf oder grau geworden ist, ist es Zeit, sie zu entsorgen.
The ones that keep coming up.
Kann ich sie im Gefrierschrank lagern?
Das können Sie, aber für getrocknete Kräuter ist es nicht nötig. Die Lagerung im Gefrierschrank kann beim Entnehmen des Glases zur Kondensation führen, was schädlicher ist als die Lagerung bei Raumtemperatur.
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