Trockene Kräuter richtig lagern
Lagern Sie trockene Kräuter in luftdichten Glasbehältern, aufbewahrt in einem dunklen, kühlen Schrank, fernab von Herd oder Fenstern. Licht, Wärme und Feuchtigkeit entziehen ihnen ihre flüchtigen Öle und machen sie geschmacklos.
Konstanz ist Ihr oberstes Ziel.
Ihre Kräuter halten sich bis zu einem Jahr, wenn Sie sie vor den drei Feinden des Aromas schützen: Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Lagern Sie sie an einem Ort mit konstanter Temperatur.
- kleine Glasbehälter mit dicht schließenden Deckeln
- Klebeetiketten
- dunkle Speisekammer oder Küchenschrank
Kühl und dunkel aufbewahren
Lagern Sie Ihre Kräuter nicht über dem Herd oder neben dem Ofen; die wiederholten Temperaturschwankungen beschleunigen den Verfall. Eine spezielle Gewürzschublade oder ein dunkler Schrank fernab der Hauptwärmequellen ist der einzig richtige Ort für sie.
The method.
Wählen Sie den richtigen Behälter
Verwenden Sie Glasbehälter mit Gummi- oder dicht schließenden Deckeln. Kunststoff lässt mit der Zeit Luft durch und führt zur Oxidation.
Vollständige Trockenheit sicherstellen
Wenn Sie die Kräuter selbst getrocknet haben, stellen Sie sicher, dass sie beim Berühren zerbröseln, bevor Sie sie einfüllen. Restfeuchtigkeit führt in einem verschlossenen Glas zu Schimmel.
Beschriften und datieren
Schreiben Sie den Namen und das Lagerungsdatum auf den Boden oder die Seite. Wenn Sie sich nicht mehr erinnern, wann Sie sie gekauft oder getrocknet haben, ist es zu lange her.
Vor Licht geschützt aufbewahren
Stellen Sie die Gläser in einen geschlossenen Schrank. Wenn Sie offene Regale verwenden müssen, lagern Sie die Kräuter in undurchsichtigen Metalldosen oder Keramikgefäßen, um das Licht vollständig abzuschirmen.
When it doesn't go to plan.
Zerdrücken Sie vor dem Kochen ein kleines Blattstück zwischen den Fingern; wenn Sie das Kraut nicht sofort riechen, hat es seine Wirkung verloren und sollte entsorgt werden.
Lagern Sie ganze Blätter statt vorportionierten Kräutern; ganze Blätter behalten ihre Öle deutlich länger und können kurz vor Gebrauch zerbröselt werden.
Schütteln Sie die Kräuter nicht direkt aus dem Glas über einen dampfenden Topf, da der aufsteigende Dampf Feuchtigkeit in den Behälter bringt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Kräuter im Kühlschrank lagern?
Nein. Die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank ist zu hoch und führt dazu, dass sich trockene Kräuter verklumpen und möglicherweise verderben.
Woran erkenne ich, ob die Kräuter noch gut sind?
Prüfen Sie die Farbe und den Duft. Wenn die Farbe deutlich zu einem Grau-Braun verblasst ist oder beim Zerdrücken eines Blattes kein Aroma mehr wahrnehmbar ist, sind die Kräuter verbraucht.
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