Kochfette richtig aufbewahren
Bewahren Sie ausgelassene Fette in luftdichten Glasbehältern auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit, um Ranzigwerden zu verhindern. Tierische Fette wie Schweineschmalz und Rinderfett sind im kühlen Vorratsschrank mehrere Wochen haltbar, während Speckfett und geklärte Butter am besten im Kühlschrank aufgehoben sind.
Sauberkeit ist das beste Konservierungsmittel
Stellen Sie sicher, dass alle Speisereste herausgesiebt sind, da kleinste Fleisch- oder Gemüseteile lange verderben, bevor das Fett selbst schlecht wird.
- feines Sieb
- Passiertuch
- Einmachgläser
- Zange
Sieben für die Haltbarkeit
Geben Sie das warme, flüssige Fett durch eine doppellagige Käsetuchlage in einem feinen Sieb, um jedes mikroskopisch kleine Feststoffpartikel zu entfernen.
The method.
Fett warm abseihen
Gießen Sie das flüssige Fett sofort nach dem Auslassen oder nach dem Braten durch Ihr mit Käsetuch ausgelegtes Sieb in eine hitzebeständige Schüssel. Eile Sie sich nicht dabei; lassen Sie es natürlich abtropfen.
Abkühlen lassen vor dem Verschließen
Lassen Sie das Fett unbedeckt auf der Arbeitsfläche stehen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Wenn Sie es heiß abdecken, fängt sich Dampf, der Wassertropfen bildet, die zu Schimmel führen.
In Lagerbehälter umfüllen
Gießen Sie das abgekühlte Fett in saubere, trockene Glasbehälter. Lassen Sie oben etwas Platz, schrauben Sie den Deckel fest zu und beschriften Sie die Gläser mit dem Datum.
Den richtigen Lagerort wählen
Bewahren Sie Speckfett und ausgelassenes Geflügelfett im Kühlschrank auf. Lagern Sie Schweineschmalz oder Rinderfett in einem dunklen, kühlen Schrank oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie unbegrenzt haltbar zu machen.
When it doesn't go to plan.
Entsorgen Sie das Fett, wenn es einen scharfen, metallischen Geruch entwickelt oder wenn Sie einen pelzigen Belag auf der Oberfläche sehen.
Verwenden Sie ein spezielles Glas mit weiter Öffnung, damit Sie das erstarrte Fett leichter mit einem Löffel entnehmen können.
Wenn Sie viel Fett haben, frieren Sie es in Eiswürfelbehältern ein und überführen Sie die gefrorenen Würfel dann in einen gefriergeeigneten Beutel.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob mein Fett schlecht geworden ist?
Ranziges Fett riecht eher nach alter Farbe oder Wachs als nach sauberem Fett. Wenn Ihnen der Geruch widerstrebt, werfen Sie es weg.
Spielt die Farbe des Fetts eine Rolle?
Die Farbe ändert sich je nachdem, was Sie darin gekocht haben, aber es sollte im flüssigen Zustand relativ durchscheinend bleiben. Wenn es trüb oder grau wird, wurde es wahrscheinlich verunreinigt.
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