Sommerfrüchte haltbar machen im Glas
Die sicherste Methode, um den Geschmack von saisonalen Früchten zu bewahren, ist die Haltbarmachung im Wasserbad. Indem Sie sterilisierte Gläser in kochendes Wasser tauchen, erzeugen Sie ein Vakuum, das die Früchte ein Jahr lang haltbar macht, ohne dass Sie einen Dampfdrucktopf benötigen.
Sauberkeit ist Ihre einzige Versicherung
Stellen Sie sicher, dass jedes Glas, jeder Deckel und jedes Werkzeug vor dem Kontakt mit den Früchten in kochendem Wasser sterilisiert wird, um Verderb zu vermeiden. Verwenden Sie nur Früchte, die fest und unbeschädigt sind; Druckstellen werden während des Erhitzens zu Mus zerfallen.
- Einkochtopf oder hoher Topf mit Gitter
- Glasheber
- Trichter mit großer Öffnung
- Blasenentferner oder nichtmetallischer Spatel
- Einmachgläser mit neuen Deckeln und Ringen
Den Kopfraum einhalten
Lassen Sie genau den empfohlenen Abstand zwischen der Oberkante der Früchte und dem Glasrand. Dieser Freiraum ermöglicht die Ausdehnung während des Erhitzens und ist entscheidend dafür, dass sich das Glas beim Abkühlen richtig verschließt.
The method.
Gläser vorbereiten
Die sauberen Gläser für 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Halten Sie sie im Wasser heiß, bis Sie bereit sind, sie zu befüllen.
Früchte einfüllen
Gläser mit Früchten füllen und dabei 1,5 cm Platz am oberen Rand lassen. Mit dem gewählten Sirup oder Fruchtsaft bedecken, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
Luftblasen entfernen
Einen Kunststoffspatel an den Innenseiten des Glases entlangfahren lassen, um eingeschlossene Luft entweichen zu lassen. Wenn der Flüssigkeitsstand sinkt, mit etwas Sirup oder Saft auffüllen, um den Freiraum von 1,5 cm beizubehalten.
Verschließen und einkochen
Den Glasrand mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen, um sicherzustellen, dass kein Zucker zurückbleibt. Den Deckel auflegen und den Ring handfest aufschrauben. Die Gläser in das kochende Wasser stellen, sodass sie mindestens 2,5 cm bedeckt sind, und 20 Minuten kochen lassen.
Unbehelligt abkühlen lassen
Die Gläser mit dem Glasheber herausnehmen und auf ein Holzbrett oder ein Handtuch stellen. Die Ringe nach dem Herausnehmen aus dem Topf nicht nachziehen. 24 Stunden ruhen lassen, bis die Deckel hörbar nach innen schnappen.
Other turns to take.
Leichter Sirup
2 Tassen Wasser mit 1/2 Tasse Zucker vermischen, um die natürliche Säure von Steinobst wie Pfirsichen oder Nektarinen hervorzuheben.
Schwerer Sirup
2 Tassen Wasser mit 1 Tasse Zucker vermischen, für dichtere, festere Früchte wie Birnen.
When it doesn't go to plan.
Testen Sie die Verschlüsse nach 24 Stunden, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn er unten bleibt und nicht klickt, ist er verschlossen.
Beschriften Sie jedes Glas sofort nach dem Abkühlen mit der Obstsorte und dem Datum.
Wenn ein Glas nicht richtig verschlossen ist, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Deckel wiederverwenden?
Nein. Die Dichtung auf der Unterseite des Deckels ist für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Verwenden Sie immer neue Deckel, um einen ordnungsgemäßen Verschluss zu gewährleisten.
Warum sind meine Früchte nach oben geschwommen?
Das Aufsteigen der Früchte wird normalerweise durch zu wenig Füllung oder durch das Einkochen von Früchten verursacht, die noch nicht ganz reif waren. Sie sind trotzdem sicher zu essen.
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