Frische Kräuter frisch halten
Behandle frische Kräuter wie einen Blumenstrauß: Schneide die Stiele an, stelle sie in ein Glas mit etwa 2-3 cm Wasser und decke die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab. Robuste Kräuter wie Rosmarin und Thymian wickle in ein feuchtes Küchentuch und lagere sie in einem Behälter. Weiche Kräuter wie Petersilie, Koriander und Basilikum gedeihen aufrecht in Wasser auf der Arbeitsfläche oder in der Kühlschranktür.
Kenne deine Kräuterkategorie
Robuste, holzige Kräuter bevorzugen kalte und trockene Umgebungen, während Kräuter mit weichen Stielen Feuchtigkeit benötigen, um ein welken zu verhindern.
- Einmachglas oder Trinkglas
- Plastiktüte für Gemüse
- Küchentücher
- Scharfe Küchenschere
Der Stielanschnitt
Schneide immer etwa 1-2 cm von den Stielen schräg ab, bevor du sie ins Wasser stellst. Das öffnet das Leitgewebe, damit das Kraut tatsächlich trinken kann.
The method.
Kräuter sortieren
Gruppiere sie in weiche Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum) und holzige Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano).
Weiche Kräuter vorbereiten
Schneide die unteren Enden ab. Stelle den Bund in ein Glas mit genug Wasser, um den unteren Zentimeter der Stiele zu bedecken. Decke die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab, um ein feuchtes Mikroklima zu schaffen.
Holzige Kräuter vorbereiten
Wickle die Stiele in ein kaum feuchtes Küchentuch und lege das Bündel in einen Behälter oder eine wiederverschließbare Tüte. Lasse den Behälter leicht offen, damit Luft zirkulieren kann.
Die Lagerung pflegen
Wechsle das Wasser in den Gläsern alle zwei Tage. Wenn das Wasser trüb wird, faulen die Kräuter; entferne diese Stücke sofort.
Other turns to take.
Einfrieren in Öl
Überschüssige Kräuter hacken, in Eiswürfelformen füllen, mit Olivenöl bedecken und einfrieren. Wenn du bereit zum Kochen bist, gib einfach einen Würfel direkt in eine heiße Pfanne.
Trocknen
Bündle holzige Kräuter mit Garn und hänge sie kopfüber an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort auf, bis die Blätter zwischen den Fingern leicht zerbröseln.
When it doesn't go to plan.
Lagere Basilikum niemals im Kühlschrank; die Kälte lässt die Blätter innerhalb weniger Stunden schwarz werden. Bewahre es auf der Arbeitsfläche auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung.
Entferne sofort alle Gummibänder oder Drahtbinder, da diese die Stiele zerquetschen und den Verfall beschleunigen.
Wenn Kräuter schlaff aussehen, schockiere sie, indem du den gesamten Bund für zehn Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser tauchst.
The ones that keep coming up.
Warum werden meine Kräuter im Kühlschrank schmierig?
Normalerweise, weil sich Feuchtigkeit in der Tüte ansammelt. Wenn du Kondenswasser siehst, wische die Tüte aus oder lasse sie leicht offen, um die Luftzirkulation zu verbessern.
Kann ich Minze mit anderen Kräutern lagern?
Nein. Minze ist aggressiv und ihre ätherischen Öle können stark sein; es ist am besten, sie separat in einem eigenen Glas zu lagern, damit ihr Geschmack nicht auf andere übergeht.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe