Zimt-Zuckersirup
Koche Wasser und Zucker im gleichen Verhältnis mit zerbrochenen Zimtstangen auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass den Sirup dann ziehen, bis er eine kräftige, holzige Würze annimmt. Dieser Sirup passt hervorragend zu Kaffee, Cocktails oder über Früchten und hält sich mehrere Wochen, wenn er in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Nur ganze Gewürze
Verwende ganze Zimtstangen und keinen Zimt aus der Mühle. Gemahlener Zimt hinterlässt feine Sedimente im Sirup, die sich nicht abseihen lassen.
- kleiner Topf
- feines Sieb
- Glas mit Deckel
What goes in.
- 240 mlWasser
- 200 gweißer Kristallzucker
- 3ganze Zimtstangen, in kleinere Stücke gebrochen
Die Zeit bestimmt die Intensität
Je länger der Zimt im abkühlenden Sirup zieht, desto intensiver wird die Aromenextraktion. Probiere nach 20 Minuten; wenn dir die Würze noch nicht kräftig genug ist, lass ihn noch eine weitere Stunde ziehen.
The method.
Zutaten vermischen
Gib Wasser, Zucker und die zerbrochenen Zimtstücke in deinen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze.
Auflösen
Rühre gelegentlich um, bis das Wasser klar ist und keine Zuckerkristalle mehr am Boden sind. Lass es kurz aufköcheln, nimm den Topf dann sofort vom Herd.
Ziehen lassen
Decke den Topf ab und lass ihn stehen. Der Zimt wird weich und gibt seine Öle an die abkühlende Flüssigkeit ab.
Abseihen und lagern
Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas. Entsorge die Zimtstangen und bewahre das Glas im Kühlschrank auf.
When it doesn't go to plan.
Brich die Zimtstangen in zwei Hälften, um die innere Rinde freizulegen. Diese gibt mehr Aroma ab als die äußere.
Wenn du ein kräftigeres, dunkleres Aroma möchtest, ersetze die Hälfte des weißen Zuckers durch braunen Zucker.
Der Sirup wird beim Abkühlen leicht eindicken. Koche ihn nicht zu lange, sonst entsteht Zuckerkristallmasse.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist der Sirup haltbar?
Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Sirup etwa drei bis vier Wochen.
Kann ich die Zimtstangen wiederverwenden?
Nach der ersten Zubereitung sind die Zimtstangen meist aufgebraucht. Du kannst sie zur Dekoration verwenden oder kompostieren.
How real cooks make it.
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