Gusseisen richtig pflegen und erhalten
Gusseisen ist kein zerbrechliches Erbstück, sondern ein Werkzeug, das täglich benutzt werden sollte. Wenn Sie die Oberfläche als eine lebendige Schicht aus gehärtetem Öl behandeln und nicht als steriles Metallstück, wird sie unendlich lange halten.
Wasser ist der Feind, Öl der Freund.
Das Ziel ist es, Essensreste zu entfernen, ohne die eingebrannte Schicht abzulösen, die Sie aufgebaut haben. Niemals Gusseisen in die Spülmaschine geben.
- Bürste mit steifen Borsten oder Kettenmail-Schrubber
- fusselfreies Tuch oder Küchenpapier
- Herdplatte
- neutrales Speiseöl
Unsichtbare Feuchtigkeit verdampfen lassen
Stellen Sie die Pfanne nach dem Abspülen immer für zwei Minuten auf eine mittlere Flamme. Dies treibt die Feuchtigkeit aus den mikroskopisch kleinen Poren des Eisens und verhindert Rost, bevor er entsteht.
The method.
Warm abspülen
Spülen Sie die Pfanne sofort nach dem Kochen mit heißem Wasser aus. Verwenden Sie eine steife Bürste, um Rückstände abzubürsten; wenn Essensreste hartnäckig sind, verwenden Sie eine kleine Menge grobes Salz als Scheuermittel.
Vollständig trocknen
Wischen Sie die Pfanne mit einem Handtuch trocken und stellen Sie sie dann direkt auf eine mittlere Flamme. Wenn Sie Dampfwolken aufsteigen sehen, warten Sie, bis diese aufhören.
Öl auftragen
Geben Sie, solange die Pfanne noch warm ist, einen halben Teelöffel Öl hinzu. Verwenden Sie Küchenpapier, um das Öl über die gesamte Innenfläche zu verreiben, bis die Pfanne matt und nicht mehr glänzend aussieht.
Abkühlen lassen und verstauen
Vom Herd nehmen und auf dem Herd auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie sie in einen trockenen Schrank stellen.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich auf Ihrer Pfanne ein Rostfleck bildet, schrubben Sie ihn mit Stahlwolle ab, bis Sie blankes Metall erreichen, und würzen Sie dann die gesamte Innenfläche neu ein.
Vermeiden Sie Seife, wenn Sie Bedenken wegen der Einbrennung haben, aber ein Tropfen mildes Spülmittel ist bei starker Fettansammlung in Ordnung.
Je mehr fettreiche Lebensmittel wie Speck oder angebratene Steaks Sie kochen, desto stärker wird die Oberfläche mit der Zeit.
The ones that keep coming up.
Kann ich Seife auf mein Gusseisen geben?
Ja. Heutiges Spülmittel ist sanft genug, dass es keine gut etablierte Schicht aus polymerisiertem Öl ablöst.
Woher weiß ich, ob ich zu viel Öl verwendet habe?
Wenn sich die Pfanne nach dem Abkühlen klebrig oder wachsig anfühlt, haben Sie zu viel Öl zurückgelassen. Wischen Sie sie beim nächsten Mal gründlicher ab.
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